春季里,隔三差五炒上一大盘这菜,很下饭,

作为中国人，一天三顿，最少会有一顿要吃到米饭。不知道大家有没有一种错觉，如果连续两天或者三天没有吃到米饭，就感觉好久好久没有吃过饭似的，一旦见到米饭，就想我要好好吃一顿，敞开了吃，吃个够的错觉。其实每天三顿都有吃，其实没有吃到米饭而已。

米饭作为咱们最常见的食物，相信大家都有很多自己特别喜欢的下饭菜啦。在我们四川有很多可以下饭的菜肴，比如：鱼香茄子、回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐等。而我最喜欢的一个下饭菜叫《烂肉芹菜》，当然这是我们这边的一个称呼，用大家都能懂的话说，叫《肉末芹菜》。每次用这道菜给我拌饭吃，我能吃几大碗米饭。这里说的这个芹菜可不是西芹哈，就是一般的土芹菜，经常用来做调味材料的那种芹菜。

《烂肉芹菜》

准备食材：一块带点肥的瘦肉、一把新鲜的土芹菜、一小块老姜、一小勺豆瓣酱、一勺鸡精、生抽少许、一点料酒、干辣椒几个（选用）少许的芡粉、花椒粉少许、适量的植物油、几瓣大蒜。

做法：

1、咱们先把芹菜根单独切出来（洗净，可以拿去晒干，有人说芹菜根的好处，堪比人参，非常好。不管真的假的，肯定是很好的一种食材，准没错）。把芹菜叶子掐掉，留下芹菜杆，切成丁。芹菜丁的长短就随意了。2、把老姜洗净剁成末、蒜也剁成末、干辣椒剪开。3、把肉洗净剁碎，放碗里加点生抽、少许花椒粉、一点料酒抓匀，放少许芡粉抓一下。4、起锅，把植物油倒一点进锅里，润锅，烧热，先把干辣椒、蒜末、姜末放入锅里翻炒几下，把肉末放入锅里翻炒，加入一小勺豆瓣酱翻炒均匀。5、把芹菜丁放入锅里翻炒均匀，翻炒到芹菜丁断生，加一点鸡精炒匀出锅即成。

这道美味的下饭菜《烂肉芹菜》就轻松完成了，做法上面没有什么特别的地方。唯一要特别注意的就是：很多人都不知道，芹菜是一种自身带有盐味的食材，因此，这道菜不用加盐。很多人做这道菜，做出来很咸，就是因为放了盐进去，做错了这一步，有画蛇添足的效果。因为这道菜里的肉末有一点生抽，再加上豆瓣酱的盐味，芹菜的盐味，足够了，而且生抽和豆瓣酱还不能放多了，不然也会咸。

芹菜作为3月4月开始大量上市的一种食材，现在也很便宜，3块钱1斤。1斤芹菜就能炒上一大盘的《烂肉芹菜》。芹菜作为春季里当季的一种蔬菜，其营养价值是很好的。芹菜里含有很高的胡萝卜素、蛋白质、微量元素，有健胃清肠、提神醒脑的好处，而且据说，常吃芹菜，还有辅助控制血压、预防血管病的好处。因此，在春季了可以隔三差五地吃上一些。

那么您有哪些美味的下饭菜呢？欢迎在评论区留言分享哈。

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