蛋炒饭别只加鸡蛋和蔬菜,多一勺这菜,炒饭

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蛋炒饭别只加鸡蛋和蔬菜，多一勺这菜，炒饭的味道立马升级简单快手的蛋炒饭无处不在，早餐午饭晚餐都可以有它，工作特别忙的时候几分钟炒一盘，配上一杯牛奶就是很好的一顿饭了。蛋炒饭怎么做才好吃？有几个要点儿需要注意。不论新蒸的米饭还是上一餐剩下的米饭，都要那种粒粒分明的才好，米饭太湿，炒出来不好吃；蛋炒饭的蛋跟米饭有两种结合方式，一是先把蛋液炒成蛋碎，再同米饭和配菜一起炒，二是把蛋拌在米饭里面，再同配菜一起炒，我个人还是比较喜欢前一种。如果要把鸡蛋拌在米饭中炒，蛋的量和饭的量要控制好，不要加太多的鸡蛋，炒出来几乎看不到鸡蛋的存在，挺好的。更有特别用心做饭的朋友，会把蛋清和蛋*分开拌在米饭里面，做出金银两色蛋炒饭，也非常好。另外，做炒饭时，搭配适量时令蔬菜，炒饭的营养更全面。我要说的是，除了加时令蔬菜之外，可以加一勺芽菜或者其它酸味儿腌菜，炒出来味道也特别棒。像芥菜丝，腌萝卜丝，腌*瓜，酸豆角，榨菜等，用来做炒饭也超好吃。下面看看今天的芽菜炒饭吧。芽菜蛋炒饭材料：米饭一碗、鸡蛋两个、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜、芽菜、食用油、生抽。做法步骤：准备玉米粒、豌豆粒、胡萝卜碎，其实这三种材料就是最常用来炒饭的材料，家里冰箱中经常备着，随时都可以拿出来做炒饭，非常方便。米饭放在碗中，鸡蛋打散备用。炒锅倒油，油热后淋入蛋液炒散，蛋液下锅后用筷子把蛋液弄成蛋碎。接着倒入胡萝卜碎、豌豆粒和玉米粒。然后把米饭下锅，用锅铲把饭拌散，同菜碎蛋碎拌在一起，多次拌炒，让米饭受热均匀。接着放一勺芽菜碎，芽菜比较咸，这样一份炒饭放一勺芽菜，炒饭中可以不用放盐了，淋上一点儿生抽就可以出锅了。如果喜欢酱油色的炒饭，可以用深色酱油上色。当然了，每个人的口味儿不一样，可以根据情况补一点儿盐。芽菜咸鲜开胃，让炒饭的味道也更美了。多说几句：做炒饭能用到的蔬菜有很多种，豆角，四季豆，*瓜，芹菜，花菜、包菜、洋葱、彩椒、香菇、木耳等都可以用。玉米粒、豌豆粒属于比较好储存的蔬菜，也是炒饭的好搭档。除了这些蔬菜，加一点儿虾仁，瘦肉末、蟹棒什么的也非常好。

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