中国人最爱吃的这道菜竟又*又脏提醒这3

不管是什么食物，只要到了我们手里，准保能给你变出无数花样。而这些美食当中，有一类食物被外国人嗤之以鼻，而我们中国人却爱不释手，它就是动物内脏。

为什么我们中国人这么爱吃动物内脏？外国人是真的不爱吃吗？网上说的动物内脏*素很多，到底是不是真的？别急，真相马上揭晓。

一、

为什么我们这么爱吃动物内脏

动物内脏的美味是毋庸置疑的，除了“好吃”之外，它们的营养也是十分丰富的。

●富含血红素铁

大部分的动物内脏是深红色的，这个颜色主要是“血红素铁”带来的。血红素铁是血红蛋白及肌红蛋白中的卟啉结合的铁，它很容易被人体吸收，而且也不受膳食中其他食物的影响，利用率非常高，可以帮助缺铁性贫血的人有效补铁。

●维生素、微量元素聚集地

动物内脏中有人体所需的全部13种维生素，像维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12的含量都比较高。

其中，肝脏的维生素A的含量特别高，远远超过肉、蛋、奶、鱼等食物，可有效防治夜盲症、干眼病及角膜软化症等眼部疾病。

●蛋白质含量高

内脏的蛋白质含量也很高。其中，猪肝的蛋白质含量在这几种内脏中 ，平均每g就有19.3g的蛋白质，而且它的脂肪含量也很低，每g仅有3.4g左右的脂肪。

除了肝脏是高蛋白低脂肪的食物外，像猪腰、鸡胗等也是高蛋白低脂肪的食物，很适合想补充蛋白质又怕发胖的朋友们。

二、

动物内脏虽美味，但暗藏风险

既然动物内脏好吃又营养，那我们是不是就可以放开大吃了呢？

放开大吃也不是不行，但下场可能会有点惨。

无独有偶，江西一男子多次出现口吐白沫，肢体抽搐的症状，到广州就诊。经诊断，医生从该男子脑内取出长达11cm裂头蚴。医生介绍，寄生虫已经到了大脑功能区，取出时还在动，男子曾在广东生吃蛇胆，可能因此感染寄生虫。

动物内脏虽然美味，但也暗藏风险，它的嘌呤含量很高，高尿酸血症患者和痛风患者一旦摄入过多，就会引起痛风。

而且动物内脏多是代谢器官，可能有代谢废物和重金属蓄积。如果动物本身患有疾病，或过量服用药品，或饲料中有过多的重金属和其他难分解的环境污染物，这些成分有可能在肝脏、肾脏中长期积累。若是食用过多，可能会让*素进入人体。

三、

关于动物内脏的传言，是真的吗？

在中国，一直有“以形补形”的说法，说猪肝能明目、腰子可以补肾、猪血能清肺，还说动物内脏吃多了会让胆固醇升高，不利于心脑血管健康，这些真的有据可依吗？

1

猪肝可以明目？

人体若是缺乏维生素A，会出现干眼病、夜盲症等症状。而猪肝里面维生素A含量非常高，每克就有近微克的维生素A。猪肝的确可以较快的帮助补维生素A，对于维持视力健康有一定作用。

我国居民膳食营养指南推荐，成年男性的每日维生素A推荐摄入量是微克，成年女性是微克。不过要注意的是，维生素A不能摄入过多，如果成年人服用超过推荐量倍的话会发生急性中*，长期每天服用超过推荐数值25倍会发生慢性中*。

也就是说，如果你每天吃上7斤以上的猪肝，有可能发生中*。估计没人可以吃下这么多猪肝，所以大家按照正常量吃就行，不用自己吓自己。

2

腰子能补肾？

腰子补肾根本是无稽之谈。腰子（肾脏）是动物的排泄器官，里面可能含金属铬，会诱导男性睾丸、附睾等组织器官发生结构功能上的退行性变化。而且动物肾脏含有较高的嘌呤，吃多了不仅不会让你补肾，反而可能导致心脑血管疾病。

3

猪血可以清肺？

猪血和“清肺”是一点都搭不上边，但是有其他妙用。动物血中富含铁元素，可以被人体直接吸收利用，缓解缺铁性贫血带来的头晕、乏力、注意力不集中等症状。而且动物血中富含蛋白质和一定量的卵磷脂，有助于预防动脉硬化。

4

内脏胆固醇高，不利于心脑血管健康？

人体血液中80%-90%的胆固醇源于肝脏器官的合成，只有约10%-20%来源于食材。

日常膳食中的胆固醇摄入，与心血管疾病之间不存在直接的因果联系，对人体胆固醇水平影响非常有限。所以，只要你胆固醇代谢没有异常，吃点动物内脏是没有什么关系的。

四、

动物内脏，这4类人要少吃！

1

肥胖及患有脂肪肝人群

肥胖者往往都伴有脂肪肝，这类人群 不要食用动物内脏，为了自身健康，希望在饮食方面远离动物内脏。

2

血管不健康人群

很多中老年人由于年龄问题，患有血管方面的疾病，像高血压、高血脂、冠心病等，对于这类人群来说动物内脏 不要吃，因为动物内脏含有的胆固醇特别高，比鸡蛋的还要高，对血管不健康的人来说非常不友好。

3

高尿酸人群

人体的尿酸是来源于嘌呤，嘌呤多了尿酸自然多，如果多吃海鲜、动物内脏这些高嘌呤食物会增加尿酸的生成，可加重痛风患者的病情。

五、

内脏怎么吃，才能更健康？

动物内脏的美味，没几个人能拒绝得了，但毕竟它属于动物器官，难免有污染的风险，要是没把握好量，也会对身体造成损害。所以给大家教几招，让你安心享用美味。

1、食用经过动物检验检疫的合格产品，不吃病变或不新鲜的内脏；

2、购买后，建议切小块放在容器中彻底清洗，不要放在水龙头下冲洗；

3、《中国居民膳食指南（）》建议每月食用动物内脏食物2-3次，每次25g左右，这种摄入量对于人体的健康是有很大的益处的，它能够补充日常人们所需的维生素、铁和其他的微量元素，在营养摄入上能够起到补充的作用；

4、彻底煮熟，加工时间长一点，温度高一点，别为了追求滑嫩口感，食用半生不熟的内脏；

5、与高纤维蔬菜配着吃，例如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等

凡事有度，在享受美味的同时也应该懂得张弛有度，照顾好身体！

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