适宜糖友食用的四款芹菜做法

一、素丝炒芹菜

原料：芹菜克，胡萝卜25克，水发冬菇25克，葱花、精盐、植物油各适量。

做法：将芹菜去根、老叶，洗净切段；胡萝卜、水发冬菇分别洗净切丝。炒锅上火，倒入植物油烧热，投入葱花煸香，放入芹菜、胡萝卜丝、冬菇丝，煸炒至芹菜变软。加入精盐、味精调味，再略炒片刻即可起锅装盘。

功效：健脾和胃，平肝化痰。适宜各种类型的糖尿病患者服食，尢宜于糖尿病伴有高血压、高血脂者，也可供咳嗽痰喘、胃纳不佳、肥胖症等患者食用。

二、凉拌芹菜

原料：芹菜梗克，水发海带克，水发黑木耳50克，老抽酱油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。

做法：海带、黑木耳洗净切丝，用沸水焯熟；嫩芹菜梗洗净，切成3~4厘米长的段，入沸水中煮3分钟后捞起，沥干。将海带丝、黑木耳丝及调味品与芹菜梗拌匀即成。

功效：降血压、清热解*，减脂。

三、芹菜炒素鸡

食材：芹菜75克，素鸡40克，胡萝卜20克、葱花少许，盐1克，花生油3克。

1、芹菜去根、叶、筋，洗净，切成寸段，素鸡、胡萝卜洗净，切成4厘米长、1厘米宽的片。

2、芹菜放热水锅内焯3~5分钟，取出沥干。

3、炒锅烧热，加花生油，油热后倒入葱花炒香，再放入胡萝卜，煸炒1分钟后加芹菜、素鸡、炒半分钟，加精盐，翻炒几下，出勺装盘。

适用人群：各型糖尿病患者，伴大便燥结及合并高血压、高脂血症、冠心病者尤为适宜。

营养师提示：

芹菜中含芹菜素等成分，有降压、降低血清胆固醇等作用；素鸡为大豆制品，是植物性蛋白质的主要来源，大豆制品含植物固醇，不含胆固醇，亦有降低血清胆固醇的作用。

四、肉丝香干炒芹菜

原料：猪瘦肉50克，香干50克，芹菜克，食油10克，酱油、食盐少许做法：猪瘦肉和香干切成丝。芹菜理好洗净，切成寸段，用开水焯一下。油锅烧热后即煸肉丝，然后把香干、芹菜、酱油、食盐放入拌匀、炒熟。功效：清胃热、降血脂、降血糖。适用于糖尿病伴结核、高血压、高脂血症者。

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