清明刚过芹菜正当季

提到清明节的命名,《岁时百问》里说“万物生长此时,皆清洁而明净。故谓之清明。”而通体翠绿,入口爽脆的芹菜就有“清洁明净”的特点,清明时节不如吃些芹菜烹制的美味,与节气极为相配。

　　《吕氏春秋·本味》中是这样描述芹菜的:“菜之美者,有云梦之芹。”原产于地中海的芹菜,最早应用于食物调香中,因此被称为“芳香野芹”。在中餐中,一些用到芹菜的菜式也是芬芳美味,清新爽口。

芹菜拌豆干

　　将焯熟的芹菜与用盐、大料煮过的豆干拌匀,按照自己的口味加盐和香油调味即可。

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晴天小超人

西芹培根卷

　　这是一道不用放油,小火煎熟即可的快手菜。西芹不但可以化解培根的油腻,还给整道菜增加了自然的清香。

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西芹腰果

　　将西芹翻炒至断生后,加入烤香的腰果,用盐调味即可出锅。

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小白素食记录

西芹炒腊肉

　　将腊肉煸香后放入焯烫好的西芹翻炒即成,腊肉的咸香搭配清淡的西芹美味不腻人。

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芹菜肉丝

　　将瘦肉丝炒熟后盛出,倒入芹菜段、胡萝卜丝、木耳丝翻炒, 加入肉丝调味炒匀即可。

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芹菜叶蛋饼

　　芹菜叶可别浪费,它不但是凹造型的利器,还可以给鸡蛋饼提香。再配合小番茄、秋葵或青椒,就能摊出一幅画。

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亲亲

好芹菜咱得这样选

　　芹菜虽是常见的蔬菜,但挑选也是有技巧的。首先要选择长度适中的芹菜,芹菜梗短粗一些。此外,芹菜叶要翠绿,避免选择叶片颜色过深的芹菜,这样的芹菜纤维粗,口感不好。

　　　　　　　　据下厨房