生活常识芹菜的做法大全，芹菜怎么做好

　　芹菜的做法-芹菜是最常见的家常菜之一，那么芹菜怎么做好吃呢?芹菜的做法有很多种，在这里介绍最常用的芹菜的做法大全，详细的做法如下:

　　芹菜的做法一、芹菜炒猪脑

　　配料:芹菜克，猪脑克，酱油、醋、姜丝、香油适量。

　　特色：特点：荤素搭配，香味浓厚，白绿相间，补脑佳肴。

　　功效：益心安神。

　　猪脑味甘性凉，人心、肝经，有补脑填髓之效果，单吃猪脑，有油腻的感觉，若配芹莱，不仅能消除油腻的感觉，而且能降低猪脑中所含的胆固醇，防止引起动脉硬化。此莱加醋后更觉清凉爽口，使猎脑中的脂肪便于消化。芹菜炒猪脑这道菜对身体虚弱，神经衰弱，头晕目眩，心慌气短，失眠健忘，耳鸣腰酸，记忆力降低的人有一定的补益作用。经常从事脑力劳动的学生、教师、会计、科研人员多吃此菜，对身体大有好处。

　　芹菜炒猪脑的做法步骤如下:

　　1、先将猪脑洗净煮熟，切成1厘米见方的小块，拌上酱油。

　　2、芹菜洗净去叶，将叶柄切成2厘米长的段。

　　3、将铁锅放火上，加入香油，待油热后加入姜丝，然后放入芹菜煽炒。

　　4、待芹菜将熟时放入猪脑，注意轻轻翻转，以防将猪脑搅成糊状。猪脑炒透后，盛入盘中，加上少许醋调勺即可食用。

　　芹菜的做法二、醋拌香芹

　　主料：芹菜克

　　调料：浙醋、白糖、盐、味精、辣油、生油各适量

　　醋拌香芹的做法步骤如下：

　　1、芹菜去叶，切去根，然后切成4厘米长的段。

　　2、起油锅，注入清水，烧沸，入芹菜焯水，随后取出，沥干水分，放入盘中，加浙醋、白糖、味精、盐、辣油拌匀即成。

　　特点：酸甜适度，爽口，嫩、香、脆、微辣。它除含有一定的蛋白质、脂肪、糖类和维生素外，还含有大量的无机盐，特别是铁、氯、钙等成分，经常食用对高血压、缺乏铁质的孕妇、贫血、肝病患者，具有促进康复的功能。

　　芹菜的做法三、云耳西芹炒肉片

　　主料：猪肉6两，西芹1/4棵，云耳1朵，葱白2棵(切段)，蒜1瓣(切茸)熟笋肉6片，酒1汤匙;

　　调料：蚝油、1汤匙，生抽1茶匙，砂糖1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，盐，油各适量

　　云耳西芹炒肉片的做法步骤如下:

　　(1)猪肉切片下调味料拌匀，腌片刻

　　(2)西芹撕去筋络，切片，云耳用热水浸软，去蒂，洗净;

　　(3)烧热油，大火下西芹，加盐炒拌，至变色取出，

　　(4)烧热镬，爆香蒜茸，下猪肉炒拌，至变白色时，下云耳，西芹，葱段，洒入酒，加笋片，迅速炒合，上盖略煮，炒熟上碟

　　芹菜的做法四、芹菜肉末粥

　　主料：大米

　　辅料：芹菜、肉末

　　调料：盐、鸡精、酱油

　　特色：咸鲜可口，营养丰富。

　　芹菜肉末粥的做法步骤如下:

　　1、将大米洗净熬成大米粥待用，肉末用酱油和少许食用油拌匀，坐锅点火倒入油，放入肉末炒散变色;后，放入芹菜煸炒，倒入大米粥搅拌均匀，开锅后煮5分钟，加入盐、鸡精调味即成。

　　2、芹菜叶子焯水沥干水分，加入橄榄油、盐、醋、白糖、拌匀，撒上芝麻即可。

　　芹菜的做法五、芹菜叶柄拌花生米

　　配料:芹菜克，花生米克，姜丝、蒜末、细盐、醋、昧精、香油各适量。

　　特点：味道香脆，清淡可口。

　　功效：凉血、降脂、减肥。

　　芹菜中所含的芦丁，能降低血清胆固醇。所以肥胖病、动脉硬化、高血压等病人食用，很有好处。芹菜叶柄中 的含量比较高，能够通畅大便，防治大使秘结。花生米有降血脂、降血压、制酸和胃等功效。吃煮花生米时，连花生米外边的红衣一块吃，可得到化学物质 脂和甾醇脂，它能使骨髓制造血小板的能力增强，提高身体的止血能力，故芹菜叶柄拌花生米这道菜适合肥胖病、贫血、高血脂、高血压、动脉硬化、消化不良、呼吸道出血、慢性肝炎等病人食用。健康人常吃，也有开胃增食的功效。

　　芹菜叶柄拌花生米的做法步骤如下:

　　1、将芹菜根和叶片去掉，只留叶柄，切成2厘米长的段，用开水焯一下，捞出备用。

　　2、花生米用水煮熟，倒入焯好的芹菜叶柄中，加上姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油调匀，盛入大盘中食用。

　　芹菜的做法六、芹菜炒鲜尤鱼

　　材料：鲜尤，西芹，鸡蛋清，鸡精，葱，生姜，盐

　　芹菜炒鲜尤的做法步骤如下：

　　1、尤鱼洗净后，把鱼身剞花后切成宽条，鱼头及须视大小改刀，盛在碗里打入鸡蛋清，生粉，盐适量拌匀。

　　2、芹菜切段，葱切段。油锅烧热，倒入拌好的尤鱼，姜丝，翻炒几下，打卷时倒入西芹，加入适量盐，鸡精，快速翻炒几下，装盘出锅即可。

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