野菜误吃或丧命食用禁忌有讲究收下这份

来源：江苏疾控

随着气温升高，路边、公园里、小区绿化带等有树有草的地方都能看到大妈们出没，目光如炬，专注埋头“掐尖儿”......

所以每年这个时候，因为吃野菜差点丢命的新闻也层出不穷，不禁令人揪心，比如四川这家因为误食野菜而中毒，差点丢命的：

国家卫计委公布的数据显示：年全国共有人因食用了有毒动植物及毒蘑菇而中毒，死亡89人，主要原因是误采误食。

可见“天然”的野菜并不是那么安全。这些野菜误食，可能会要命！

许多有毒植物的外表与可食用野菜长的跟双胞胎似的，比如紫花地丁和早开堇菜容易混淆；荠菜的幼株和蔊菜、独行菜看起来区别不大；香椿芽和漆树的芽很相近。如果采摘不当，误食后轻则上吐下泻，重则小命不保。

常见以下几种，经常被误采误食，引发危险：

想摘金银花，却采了断肠草；想摘水芹，却采了毒芹菜（石龙芮）；想摘马兰头，却采了一枝黄花；想摘秋葵，却采了曼陀罗……

因为长的像而容易误采误食

野菜真的是绿色无污染吗？

在妈妈们的眼里野菜就是健康、绿色无污染的代名词，真的是这样吗？

事实上，很多野菜生长条件不佳，除了色“绿”实在不能称得上“无污染”。比如生长在高速路附近的野菜，受到汽车尾气、路边尘土的污染，很有可能将空气中的铅、汞等重金属物质吸收，长期采食容易有重金属慢性中毒的风险。

而公园里的野菜，作为城市绿化的一部分，浇的水可能是城市绿化用的中水，可想而知！（ps：中水，是城市污水、废水经净化处理后达到国家标准《生活杂用水水质标准》CJ25.1-89，能在一定范围内使用的非饮用水。）

有些妈妈可能要说了，那我去郊外挖！等等，要知道，郊外不止有野菜，或许还有化工厂或者别的不确定因素哦。

野菜=养身神菜？NO！

最后，说一个心声——妈妈们亲睐野菜可能是看中“野菜清热解毒、防癌抗癌”功能啥的，特别是一些有苦味的野菜，甚至被宣传为天然的药物。

其实野菜柴、苦、涩的口感通常来自纤维、草酸和一些生物碱等，虽然吃起来好像风味独特，但会影响一些营养素的吸收，甚至具有轻微毒性呢。

被称为“山菜之王”的蕨菜研究表明可能会增加癌症风险，是因为新鲜蕨菜含有一种2B级致癌物（对人类可能致癌）的“原蕨苷”物质。长期大量食用会增加致癌的风险。

因膳食纤维、吃法众多而广受喜爱的苜蓿，生吃的话可能会导致糖尿病、肝硬化、尿毒症患者的病情加重。

被称为“野菜中的贵族”的香椿，含有较多的硝酸盐，容易腐烂生成大量亚硝酸盐，所以食用时要注意量的控制以及正确烹调。

话说回来，野菜千百年来都只是“野菜”，而没有升级成普通蔬菜或药材，说明它们并不完美，更没有什么神奇药效，所以，妈妈们，还是安心去菜场或超市买普通蔬菜吧。