炒肉,别再直接下锅炒了,要想炒得更滑嫩,

炒肉，别再直接下锅炒了，要想炒得更滑嫩，就得掌握关键2步肉和菜，是平时家里吃得最多的，最近蔬菜价格好贵，稍微买一点就是几十块钱，这样一想还不如吃肉划算。肉类可以补充更多的营养，口感相对于蔬菜来讲，也更鲜嫩更好吃，更适合老人小孩吃。所以从上个月蔬菜涨价开始，我们家吃肉的频率大幅上升，尤其是猪肉、排骨之类的吃得最多。炒肉做法简单味道香，不管是搭配辣椒、芹菜、蒜苔还是其他的蔬菜一起炒，口感都很不错，一道荤素搭配的炒肉端上餐桌，是全家人的 。但是各位不知道的是，炒肉也是需要技巧的，如果你是切完就直接下锅炒了，那肯定是不好吃的。有的时候感觉自己炒出来，口感发硬、发柴，孩子不喜欢、老人嚼不动，那一定是做法用错了。要想炒出来更加滑嫩、更加入味，就得掌握关键2步。1、腌制猪肉切完，在下锅之前，是需要放上调料进行腌制的，只有腌制过的肉片，炒出来才能够更加细腻、嫩滑、入味。腌制时，加入一定量的淀粉、蛋清、食用油、生抽，这几样调料就可以了。2、热锅凉油不管是炒什么东西，总有人喜欢等锅内的油烧热以后，再下锅去炒，但是炒肉不适用这种方法。炒肉时，咱们需要采用的，是热锅凉油的这样一个方法，这样炒出来不会粘锅，并且肉质更加细嫩。配料：青辣椒、葱姜蒜、五花肉、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉、蛋清、食用油1、猪肉切片，将其装入一个碗中，紧接着加入一定量的生抽、淀粉、蛋清， 再来点食用油，抓拌均匀之后进行腌制，腌制片刻。2、接下来我们把葱姜蒜切好，再把青辣椒洗干净，切成片状。紧接着，我们先不要往锅里倒油，直接把锅子烧热，然后把辣椒给倒进去，开始煸炒，直至将其炒到辣椒表面起泡，这个时候再来一点点食盐，将其炒匀后即可盛出。3、等五花肉腌制好以后，我们重新起锅，把锅子烧热之后，往里面倒入凉油，紧接着把五花肉给倒进去，然后开始不停翻炒，炒到瘦肉部分发白，炒到肥肉部分出油为止，这时候先盛出来待用。4、下面再往锅内倒入一点点食用油，把青辣椒倒进去，翻炒一会儿，然后就可以把五花肉再次请进来了，加上适量的老抽上色，再来少许盐和鸡精，将其翻炒均匀之后，就可以出锅了。注：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即后台留言通知我们，情况属实，我们会 时间予以删除，并同时向您表示歉意

往期回顾

炒芹菜时，记住不要焯水，教你一招，清香脆爽入味，比大厨做的香炒猪大肠总嚼不烂？教你这个小技巧，脆爽滑溜不韧，没异味真好吃生姜怎么保存？教你一招，祖祖辈辈留下的智慧，不干瘪不腐烂薇薇的厨房感谢

转载请注明：http://www.chenzhisheng.com/qcjz/19543.html