美食严选鲜虾韭菜丸,芹菜炒肉丝,腐竹烧香

鲜虾韭菜丸

材料：虾g、猪肉50g、韭菜30g，蒸鱼豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30g，料酒少许、食盐3g、胡椒粉少许。

做法：

1、将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来，然后去掉虾头、剥去虾壳。

2、将剥出的虾仁剁成虾泥，可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥。

3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中，放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅打上劲。

4、将韭菜切成细末放入虾泥中，还是朝着原来的方向搅打，直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起。

5、将锅中放水烧热，不要翻滚，然后改小火，将虾泥挤成丸子直接下到锅里，全部下完后，开中火，煮几分钟后捞出放入盘中。

6、浇入蒸鱼豉油，然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可。

芹菜炒肉丝

食材：芹菜、猪肉、黑木耳、胡萝卜、姜、蒜、生抽、料酒、盐、鸡精、生粉

做法：

1、芹菜择去叶子，洗净切段;

2、猪肉切丝，加入少许生抽、料酒和生粉腌制片刻;

3、黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝;

4、锅中烧热油，放入腌好的肉丝滑散，炒变色后装盘备用;

5、另起一锅，爆香姜蒜，先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒;

6、再放入芹菜段炒出香味;

7、放入炒好的肉丝，调入盐和鸡精，即可。

腐竹烧香菇

材料：腐竹随意、香菇随意、青红椒点缀、蚝油适量、老抽少量;

做法

1.腐竹和香菇泡发;泡发好的腐竹切寸段;香菇切片（我今天用的新鲜香菇，味道没有干香菇浓郁）;胡萝卜切片配菜改刀;

2.热锅热油放入香菇炒香;加入泡发好的腐竹和配菜翻匀;倒入适量蚝油和一点老抽炒匀;

3.加入适量水（我喜欢腌住食材）;闷烧几分钟汤汁变浓稠就可以出锅了;

豆豉鲮鱼炒苦瓜

材料：苦瓜克、沙丁鱼罐头1个、大蒜5瓣、食盐3克、白糖2克

做法

1、豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用。

2、大蒜两颗拍散切碎。

3、苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片。

4、苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水篮中冲去盐分，沥干备用。

5、油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可。

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