芹菜叶,芹菜根,你扔掉的部分竟然这么有营

近几年，捞拌似乎成为了凉菜界的

而每年的夏天更是火爆的不得了

不过，今天要说的捞拌菜可有点不一样

捞拌里放芹菜叶

大伙吃过没？

前两天回老家看姥姥，想着给老人做点儿好吃的，就亲自下厨做了道芹菜炒肉。做菜的过程给姥姥心疼得够呛，因为我摘芹菜的时候，把芹菜叶都扔了。为了哄姥姥开心，我就研究起芹菜叶到底咋做才能让大伙儿吃的心甘情愿，实验了无数次，发现芹菜叶好像也没有那么怪，用好了反而有一种独特的清香味儿。比如这道菜叶捞拌。

味道好不好咱先不说

有两位朋友可有点意见

A：发明者是为了姥姥，我为了谁啊？做捞拌的时候留俩叶子还行，为叶子做个捞拌何必呢？

B：老一辈是生活所迫，现在条件好了，不爱吃就扔呗。

有这些想法的小伙伴儿先别忙着下结论

吃不吃您看看下面这两张表再说

芹菜叶

芹菜叶的营养确实高过芹菜茎

因为芹菜叶的水分含量更少

所以它里面的营养会更多

尤其是镁、胡萝卜素、维生素B2和叶绿素

镁可以帮助我们放松肌肉和神经

胡萝卜素可以帮助我们预防口腔溃疡，保护视力

所有的菜，都是叶比茎有营养吗？

都是叶子的营养高于茎的营养

叶子要进行光合作用

所以它是地表外的主要营养来源

芹菜叶捞拌适合老人吃吗？

芹菜中膳食纤维、镁的含量比较高

而且芹菜里面含有的芹菜素

可以帮助控制血压

所以这道菜比较适合老年人吃

如果再改良一下

就真的是美味和健康都兼顾了

但是如果老人有严重的胃溃疡

或者是慢性的肠炎，经常腹泻

吃芹菜叶就不太合适了

改良版芹菜叶捞拌

准备食材；芹菜叶切段，魔芋、木耳切小块；生抽、醋、糖、小米辣搅拌均匀倒入碗中即可。

刚刚说芹菜叶比茎有营养

不少朋友都挺意外

那么小编要说芹菜根儿能做菜

大伙意外不？

前两天去外地出差，朋友在饭店点了一道菜，结果吃的我们舔嘴巴舌的，各个都问是什么做的，这么好吃的东西大伙儿竟然都没见过。结果招待我们的朋友却说，这个我们都见过，而且大部分人都给扔了，其实是芹菜的根儿做的。

芹菜根也能吃？

芹菜根吃着没毛病

它的营养价值也很高

其实芹菜根做好了是美味

口感特别脆

做不好可就难以下咽了

所以做法get不到，就没法吃

大伙不待见却营养出挑的芹菜根咋做呢？

选择带有3-5cm茎的芹菜根，洗净；将芹菜根、香菜根、圆白菜根、胡萝卜、洋葱、姜等原料熬水，熬成三分之一锅；把原料捞净，在熬出的水中倒生抽、花雕酒、老抽、鸡粉和糖即可。调出的汁可以蘸基围虾，也可以淋到蒸好的鱼上，还可以做白灼菜心的海鲜汁。

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