防血栓吃点“烤芹菜”

有些人不太喜欢芹菜的气味，但这种气味正是增进健康的“好帮手”。如果吃腻了炒芹菜、拌芹菜，不妨尝试一下“烤芹菜”，美味可口，更营养健康。

烤芹菜时散发出的香气，就是芹菜中最重要的疗效成分——二，它的作用是预防血栓形成，因而对血栓造成的心肌梗塞和脑梗塞有预防作用。而且，芹菜在经过“烤”的过程后，更能够提高它的药效。此外，二还能迅速分解脂肪以及蛋白质，所以，吃烤芹菜还有助于减肥和促进代谢。

糖尿病患者每天吃点烤芹菜，其中丰富的膳食纤维能够使糖分的吸收转慢，防止食后血糖值迅速上升。

烤芹菜的做法非常简单：选用一大根新鲜的芹菜(三口人家庭的量)，洗干净后，擦干表面的水分，再切成4~5厘米的小段，比较粗的部分，可切薄一些。放进烤箱或者微波炉中，用弱火档烤制，当芹菜烤成淡褐色的就可以了。可以在吃前加一些柠檬汁调味，不仅能消除烤制时的异味，还可以为菜肴中补充因加热损失的维生素C。

吃的分量，每天约60克即可，如果能在空着肚子的时候吃，那是不过了。依照中医的说法，早晨吃还有助于气血的流通。

（《老年文摘》第期）