爽口开胃的14道凉拌菜做法来啦好吃到停
天渐渐热了起来，
胃口似乎也没那么好了~
你们有同感吗？
这时，不妨吃点凉拌菜促进食欲！
下面这些凉菜大全，
一定让你饱口福！
凉拌金针菇
食材：
金针菇、*甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）
步骤：
1、水烧开，先放入金针菇、*甜椒丝烫30秒， 加入葱丝拌匀，捞出；
2、将捞出的料放入冰水里浸泡半分钟；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将步骤2的料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4、上桌前滴几滴香油即可。
酸辣萝卜丁
食材：
白萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻
步骤：
1、白萝卜去皮切成指头大小丁；
2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；
3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；
4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；
5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；
6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
香辣海带丝
食材：
海带丝、干辣椒、大蒜、生姜、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻
步骤：
1、将海带丝洗净切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉；
2、干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉备用；
3、锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有步骤2的料，小火炸出香味，关火加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁；
4、将沥干水分的海带丝放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。
香糟浸花生
食材：
花生、枸杞子、香糟汁
步骤：
1、将花生洗净，放入锅中煮熟。
2、取出晾凉，并将其捏开口。
3、取密封容器，放入花生，倒入香糟汁，加入洗净的枸杞子，密封好，放入冰箱浸渍12小时以上即可取出食用。
香糟汁的调制方法：
材料：香糟（酒酿）克，绍酒克，桂花酱12克，糖50克，盐与鸡精适量
做法：将香糟压碎放入盆中，倒入绍酒、再下所有材料拌匀成稀糊状，倒入纱布口袋悬空吊起，下面用盆接住滤出的清汁即为香糟汁。
炝拌翠笋丝
食材：
莴笋、蒜泥、花椒、盐、辣椒油
步骤：
1、将蒜泥入在小碗中，另取锅内热油，六成热时，下入六七颗花椒，小火煸出香味后，捞出花椒，将热油浇在蒜泥上
2、将莴笋去皮切细丝放入碗中，加适量的盐，抓腌一下并挤去多余水份，加入辣椒油，再将步骤1的蒜泥连油一起倒入，拌匀即可。
凉拌豆腐
食材：
豆腐，葱，盐，香麻油等
步骤：
1、将小葱切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油。
2、将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。
芝香豇豆
食材：
豇豆、蒜、芝麻酱、香油、盐、糖、醋、辣椒油各适量
步骤：
1、将豇豆洗净去掉两头，切成寸段。
2、锅内水开后，在锅中放少量的盐及油。
3、将豇豆放入，焯至色呈翠绿。
4、即刻捞出，浸入事先准备好的冰水中。
5、取碗，放入芝麻酱，加入同比的香油，将酱澥开，加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油（建议：芝麻酱：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味）。
6、将豇豆放入酱汁中，加入蒜碎，拌匀。
虾米拌韭菜
食材：
虾米、韭菜、植物油，芝麻香油，盐（辣椒油可选）
步骤：
1、韭菜先用水泡半小时，洗净切成段。虾米先用水泡发，洗净；
2、锅内烧开水，将韭菜放入烫至断生，捞出放入凉开水内浸泡十分钟，取出沥干水份；
3、锅内冷油，下小虾米爆香；
4、沥干水的韭菜，放入少量盐和香油，再倒入爆香的虾米和爆虾时的油，在盆内混合均匀即可。（可依个人口味放少量糖、香醋、油辣椒）。
蒜泥白肉
食材：
猪后腿肉、蒜泥、辣椒油、盐、酱油、香油、葱姜
步骤：
1、将肥瘦相连的猪腿肉洗干净，放入下有葱段，拍碎姜块的汤锅中，煮至皮软、断生停火，在原汁中浸泡20分钟。
2、捞出浸泡的肉，擦干水份片成大薄片。
3、大蒜舂成茸状，加盐、香油调匀，和酱油、辣椒油兑在一起，浇在肉片上即可食用。
凉拌豆皮
食材：
豆皮、*瓜、胡萝卜、香醋、香菜、蒜泥、姜泥、香油
步骤：
1.豆皮，*瓜，胡萝卜都切丝。
2.水开了放豆皮丝，*瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。
3.焯水的豆皮*瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
4.香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
5.加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓均匀。
6.香油浇上去拌好即可。
炝拌土豆丝
食材：
土豆、红椒、白醋、芝麻油、盐、辣椒油
步骤：
1、土豆刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝；
2、烧开水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出；
3、土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分；
4、加红椒丝，白醋，芝麻油，盐，辣油拌匀，装盘即可。
凉拌西芹黑木耳
食材：
芹菜、木耳、盐、辣椒油、生抽、香油、香醋、蒜
步骤：
1、木耳用温水泡发。
2、芹菜洗净，切段，蒜切末，备用。
3、锅中烧水，下芹菜，盛出，过冷水。
4、木耳泡发好后撕成小朵。
5、锅中烧水，下木耳，盛出，过一遍冷水。
6、把适量的盐，辣椒油，生抽，香油，香醋调成汁。
7、把调好的汁，木耳，芹菜，蒜末一起搅拌均匀即可。
凉拌藕片
食材：
莲藕、酱油、精盐、味精、葱花、姜丝、蒜片
步骤：
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
凉拌花生米菠菜
食材：
菠菜、花生、食盐、蒜、生抽、米醋、香油、白糖
步骤：
1、花生米放入锅中小火炸香炸熟，晾凉，蒜切末；
2、锅中放水，放少许植物油和盐，菠菜放沸水中煮熟，再放入凉水中过凉，沥干水分；
3、菠菜切段，加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末、香油调拌均匀，再撒入花生米即可。
好吃又清爽的凉拌菜，
快快收藏，为家人做起来吧！
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鼓楼微讯
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