芹菜青椒肉馅水饺附拌馅秘笈,北方的传
俗话说：好受不倒着，好吃不如饺子。在东北，不论是大年三十接神、重要节日还是日常食用，都少不了饺子的存在。饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。经过漫长的岁月，在唐时饺子基本上已经定型为现在我们所看到的饺子形状。饺子因其馅料的不同更是千滋百味。经常食用的馅料，可荤可素，可咸可甜；食用方法更是多种多样：可蒸可煮，可煎可烙。
今天我们就来说说：芹菜青椒肉馅水饺
芹菜具有平肝降压、养血补虚、清热解*的功效（原料及调料的用量依个人喜好）
原料：芹菜
青椒
大葱
猪肉或者牛肉
调料：盐
鸡精
生抽
一品鲜酱油
蚝油
自制花椒面
五香粉
香油几滴
面皮：中筋面粉
凉水
1、将买好的肉，洗干净放在砧板上，剁成肉馅
自己剁的肉干净卫生2、在肉馅上面放入自制花椒面和五香粉，锅内烧热油淋在五香粉剂，花椒面上使其爆香
滚油3、将肉馅朝一个方向绞打（这样做可以使肉馅包的过程中不散，有利于后续操作）并依次放入盐、鸡粉、生抽、一品鲜、蚝油、香油每加入一种调料都要充分绞打，最后加入肉馅量10%的清水继续绞打使水完全融合进肉馅里，这也是为什么有些亲们包出来的饺子发柴的原因（肉馅太干）
切记，朝一个方向绞打切好大葱备用，但这时不要放入肉内，大葱与肉混合时间太久会有葱发酵的臭葱味儿
肉馅盖保鲜膜，静置。让肉充分吸收调料的香味儿
4、现在开始制作面皮，面与水的比例为2：1
（因面粉吸水量不同，水±5克）
面粉加水和成棉絮状，水不要一次性加入用手揉至面团光滑将揉好的面团放入保鲜袋中，醒面半小时
5、芹菜青椒洗净焯水，比例为10：1水中加入少许盐
要热水下锅噢，开锅后两分钟捞出放入冷水，使其快速冷却（加盐与快速冷却会最大程度保质匠菜的翠绿）
6、匠菜切碎，挤出多余水份，放入肉馅内，搅拌均匀（朝一个方向）搅拌均匀的馅料内放入已备好的大葱，拌均匀即可
8、醒好的面等分成三份放回保鲜袋中醒十分钟十分钟后，取一面团，不需要揉，直接戳成条状，用刀切成小剂子，压扁，擀皮
9、下面就开包吧（包饼子的手法将陆续上传）
10、包好的饺子开水下锅，生的饺子是沉底的，熟饺子会肚子鼓鼓的漂起来这时就可以出锅了
蒜酱画面外了，哎呀热腾腾的饺子出锅了，享用吧！原汤化原食，再配一碗饺子汤！日子就应该这么过！
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