菜炒肉芹菜炒肉

芹菜，属高纤食物，具有降压降糖补铁锌等功效。它的蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素，是一种价廉的营养菜。
我们这的芹菜，除西芹外，通常还有一种茎是实心的，一种茎是空心的。每种口味都各有不同。今天我用的芹菜，产自我们邻近的市，很有的名的平度马家沟芹菜，价格要比普通产地的芹菜贵不少，但冲着它的口感， 是物有所值。 

食材

• 主料

• 芹菜

  220g

• 猪脊肉

  180g
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 姜

  适量

• 葱

  适量

• 淀粉

  适量

• 料酒

  适量

• 花椒

  适量
•  

步骤

1.准备食材。

2.芹菜去叶切成寸段备用。

3.猪脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。

4.锅中放适量油，加入肉丝。

5.炒至肉丝变白后关火。

6.另起锅，放适量油，放花椒一起烧热。

7.加入葱姜丝炒出香味。

8.然后铲出，只留锅中油。

9.加入芹菜，快速翻炒。

10.炒至芹菜翠绿，加入肉丝。

11.翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅。

小贴士

1、芹叶不要丢弃，它具有很高的食用价值。
2、肉 选里脊或外脊肉，肉质较嫩。
3、芹菜要大火快炒。
4、买回的肉，可略冰冻再切，较容易。 

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