糖友十五这样吃水饺,血糖不飙升

不过十五还是年，十五赏花灯的习俗寄托了中国劳动人民一种祛邪、避灾、祈福的美好愿望。在中国民间，十五这天在北方可能家家户户都吃饺子。

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饺子是一种历史悠久的民间吃食，不仅吃起来好吃，而且它还最大程度地满足了营养学对食物的各种要求：食物多样，饺子皮为主食，饺子馅是菜，可以花样百出地实现各种搭配，蔬菜含有膳食纤维、维生素、矿物质和微量元素等；老少皆宜好消化，提高营养素的吸收率。糖友如何吃饺子对血糖影响小呢？

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首先，选好饺子皮

糖友最好选用全麦粉或者混合杂粮面粉制作饺子皮，这样的杂面饺子皮既营养又不会快速升高血糖。也可以制作蔬菜饺子皮，将油菜、胡萝卜、菠菜、西红柿等榨汁和面，做成七彩水饺。这样就相当于同时食用了多种蔬菜，而且营养丰富，颜色好看，有食欲。

其次，选对饺子馅

饺子馅尽量选用含膳食纤维多、热量低的蔬菜，如芹菜、白菜、萝卜、荠菜等。搭配的肉馅可以选择脂肪低的牛羊鸡肉、鱼肉、虾肉，或是把瘦猪肉用清水煮过，脱去一部分脂肪后再切成碎肉来用。同时调馅时用的油首选橄榄油、玉米油，因为太油腻的饺子易使糖尿病患者血糖波动。

最后，饺子好吃量要适中

糖友吃的饺子，应该薄皮大馅，因为薄皮大馅不但好吃，还可以把每天应该吃的绿叶蔬菜都包进饺子里。饺子皮包前应该称一下，看看克(2两)面粉可以擀几个饺子皮，一般是50克6个。

糖友吃的饺子虽然要讲究荤素搭配，但必须以素为主，如果做素馅饺子，建议添加一些豆制品、鸡蛋、菌菇类等富含蛋白质的食物。12个饺子里一般放75克(1两半)瘦肉，顶多不超过克(2两)。至于究竟是选猪肉、牛肉还是羊肉，则可完全根据自己的口味和民族习俗。

吃饺子血糖不高的小窍门

吃饺子时最好配上凉拌菜，凉拌*瓜最佳。

糖友要避免吃煎饺，因为煎饺油脂容易超标。

调馅的油用量要少，因为吃太油腻的饺子血糖波动明显增大。

如果吃完饺子，仍有饥饿感，可以去掉饺子皮，只吃馅。

饺子可以蘸醋和蒜末吃，不要蘸芝麻酱或者其它味偏咸的酱料，尽量减少盐分的摄入。

如果能够做到以上这些，糖友也可以放心地享受饺子了。

这里有一款营养又健康的水饺

水饺

食材：

1.鸡胸肉、圆白菜、韭菜、姜、葱、魔芋豆腐

2.水饺皮

3.盐、味精、胡椒粉少许

做法

1.圆白菜切末，加盐浸渍，至软化出水备用；韭菜切末。

2.鸡胸肉切末，用搅拌机绞碎，备用。

3.魔芋豆腐切丁，备用。

4.取碗，加入鸡胸绞肉、魔芋、拌入圆白菜末，加姜末、葱花、韭菜末拌匀备用。

5.加盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。

6.用水饺皮把调好的内馅包成元宝状，煮熟即可。

食谱特色

1.鸡胸肉的脂肪含量比猪肉低，可以减少饱和脂肪的摄取。

2.馅料添加魔芋豆腐取代部分肉类，可以避免食用过多肉类并增加饱腹感。

3.使用大量圆白菜和韭菜，增加膳食纤维和维生素的摄取。