为啥过年都包饺子吃饺子你会吃吗看看专业

按照古代的习俗，饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时，讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。

饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。和吃鱼表达年年有余是一个意思。所以，过年吃饺子还表达了一种对美好生活的向往之情。

饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

饺子本身就好吃，里面有各种馅料，口味独特，民间还有“舒服不如躺着，好吃不如饺子”的俗话。所以，春节的时候吃一碗饺子实在是很正常不过了。

一般是在年三十的晚上子时的时候吃饺子，这时正是新的一年正月初一的开始。等农历新年零点钟声敲响放过贺岁鞭炮后，大家互道新年祝福，然后全家围坐欢欢喜喜热气腾腾吃饺子，寓意喜庆团圆，吉祥如意。

和家人一起包饺子，才是最浓郁的年味，最让人心安的幸福。说到包饺子，一定想到包什么馅的饺子好呢？这里我给大家介绍几种又好吃、又有好寓意的饺子。

说馅料之前先说说这面怎么和才好吃劲道煮不破，1.和面要用温水，温水醒面快，2.面要和的软，面和水的比例在2比1左右，面不同比例略有偏差。3.面里面可以放点盐，这样更劲道。4.和面的时候水要分多次放入，用筷子不停搅动。5.面要和匀溜，就要做到面光、盆光、手光。

第一首推的就是虾仁三鲜馅水饺，它的特点就是一个字“鲜”，虾仁、鸡蛋、韭菜三种食材的完美结合。要注意的是虾仁三鲜水饺，煮的时间不易过长，最多两开即可。拌馅时要先放油后放盐才不容易杀汤。先放油后放盐才不容易杀汤。

寓意：韭菜馅—即久财之意故为久财饺

久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。

鲅鱼水饺是一道地方特色主食，主要材料为新鲜的鲅鱼、韭菜和面粉。其皮薄馅大、口味鲜美、营养丰富、老少皆宜。鲅鱼肉厚刺少可以用来烹制熏鲅鱼、红烧鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼水饺等等。做鲅鱼馅要注意的是，一定要放猪五花肉，还有关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。

寓意：鱼肉馅—即余财之意故为余财饺

余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。

猪肉白菜馅水饺应该是最常见的馅料之一了。因为白菜寓意百财，所以在过年的时候包猪肉白菜水饺特别好。白菜可谓是百姓的当家菜，更是百姓的平安菜，用它来包饺子，真是鲜香味美；白菜猪肉水饺基本是年夜菜的主打饺子，味道清香爽口，弹牙多汁。猪肉白菜馅要注意的是白菜不要攥干水分，轻轻一攥就可以，猪肉馅里勿要打水，白菜还会继续出水，蒸好搅拌在肉馅里；白菜猪肉水饺现吃现包，不能过夜。

寓意：白菜馅—即百财之意故为百财饺

百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

猪肉芹菜馅水饺也是最常见的馅料之一，芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称药芹。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解*宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

寓意：芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺

勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。

牛肉大葱馅饺子可谓是今年最奢侈的饺子之一了，不光牛肉贵，今年大葱也特别贵。但是牛年怎么能没有牛肉馅饺子呢？做这个饺子馅要馅中加花椒水是为了使牛肉馅不会硬，让饺子软一些，口感更好。拌肉馅的时候，要用筷子一直往同一个方向搅拌，这样才利于肉馅成团不易散。

寓意：牛肉馅—即牛财之意故为牛财饺

牛：即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财；更祝愿朋友身体健康，牛气十足。

羊肉馅—即洋财之意故为洋财饺

最后给大家介绍一道素馅饺子，这个馅不是呢么常见的，但是很好吃，我就吃过一次，吃的时候挺震惊的，没吃过这么好吃的素馅饺子。这个馅料我不太会做。谁会做在下面评论教教我，谢谢了。

咱们包完了饺子就该下锅了，大家都怎么吃呢？是煮还是蒸？下面给大家介绍两种非常好吃的吃法。

它既没有煮饺子那么寡淡，东北话就是水当尿裤的，又没有蒸饺呢么硬。做法也很简单先下开水煮至七分熟，然后捞出，再上蒸锅蒸至全熟。大家可以试试真的非常好吃。

煎饺子又分水煎饺和油煎饺子，油煎饺一般都是做隔夜剩的饺子好吃，在这就不多说了。说说水煎饺，先下油锅把生饺子放入锅中煎至底部微*，然后加水，稍微末过饺子就可以了。开锅后转小火，盖上盖子十五分钟左右水快干之前，大火把汁水收干。这样做出来的饺子底部特别香脆，馅料香味浓郁。要注意的是最好用不粘锅做，煎的时候千万别煎火大了、过火了。

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