端午节大餐,你可以添加这道荤中之素,

我记得小时候，秋冬季，尤其是临近过年，大舅常常可以用陷阱，工具捉到野兔，那是我们也会享受难得的美味大餐；我公公也是野兔的捕猎能手，现在生态环境好，山上的野兔很多，娃娃们就喜欢上了雪菜炖兔肉，原汁原味，鲜香可口，几乎连舌头也能一块儿吞下去，似乎这也成为我们最喜欢用的烹饪方式，至于红烧啊，烤兔肉哇，用家兔就行哈！

我家这个爱吃野兔肉的小孩到现在还念念叨叨想吃兔肉，可是到了这样的季节买不到野兔了，就上超市买了个小的家兔，区别于野兔的精壮，家兔的肉还挺厚实的，那就做个红烧兔肉呗！

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，但是脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，所以它有荤中之素的美称。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。而且兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。据说，在日本，兔肉被称为美容肉，受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。

据本草纲目记载，孕妇及阳虚、小儿痘出者禁吃、脾胃虚寒、腹泻便溏者尽量少吃；兔肉忌与白鸡肉、肝脏、心脏、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獭肉同食。那还是要注意一下的哦！

食材明细：家兔一只，大蒜半个，冰糖几粒、菜籽油、盐、老酒、味极鲜酱油、老抽适量。

步骤：

1.将兔肉清洗干净，剁成块状。

2.在锅里加水、适量老酒焯水。

3.清洗，沥干水分。

4.如果加适量菜籽油，大蒜子煸香。

5.兔肉下锅翻炒，稍微煎一下。

6.兔肉微微煎至金*，加老酒、味极鲜酱油、老抽、冰糖适量，稍微煮一下。

7.汤汁不多时加水半碗开水，加适量盐再煮一会儿（喜爱吃辣的，这时候就可以将辣椒放进去了）。

8.汤汁快要收干时，起锅。（我家在这时候放辣椒，效果是微辣里的微辣）

9.味道还是蛮不错的，可以当私房菜收藏啊！

温馨提醒：

1.哪些人不能吃兔肉要确认哦。

2.我查询到不能搭配的食材：小白菜、芥菜、生姜、橘子、鸡肉、鸡蛋。

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