这碗坚持了12年的纯手工豆花饭，巴适
豆花饭是川渝一带最常见的汉族小吃。豆花鲜嫩，蘸水香辣，清爽可口，开胃下饭。用豆花当做下饭菜的一种快餐食品，由一碗豆花，一碗大米饭，一小碟蘸水。《舌尖上的中国II》也是去到四川拍摄养蜂人的豆花，捧红了这碗“四川豆花饭”。
吃货必去的“苍蝇小馆”
苍蝇馆子在四川是指那些价格低廉铺面窄小的饭馆，形容它们的小和廉价，但是味道却十分地道。作为川菜控的食探君扫遍大街小巷各种川菜馆，敢说在这里的豆花是深圳最正宗的没有之一！所以，食探君告诉你几个你不得不去的理由：
理由①：在上梅林村藏了12年，每天都挤爆你却不知道
▼
理由②：每天花4小时纯手工点豆花，10块钱管饱
▼
理由③：在这里能吃到最地道的川味住家饭
▼
理由④：吃撑了6个人，人均才27！
▼
每天花4小时坚持纯手工
①一碗豆花：12年坚持用最原始的方法做豆花
每天早上八点开始磨十几斤*豆，老板娘做了几十年豆花，经验之谈是：豆渣和豆浆要一起煮！煮完再过滤，这样出来的豆花会更浓的豆香味。
豆花，实际上就是大豆蛋白质重新组合的凝胶，挤出水分，力度的变化，将决定豆花的口感。
②一碗米饭：把木桶的香味统统蒸到米饭里去
木桶饭、蜂窝煤，这些颇具年代感的东西，大概很难在深圳这样一座年轻的城市看到了吧。来到这里，看到隔壁发廊红白蓝转灯、热气腾腾的木桶米饭，带红领巾的少女去添饭，时光仿佛倒流…
③一碗蘸水：川菜的灵*——麻和辣
麻和辣，是川菜的灵*。他们家的花椒是用的四川的大红袍磨成粉，没有用精炼的花椒油，辣椒油也是自制的，调料里加了木姜子油，有一股很特别很香的味道。
干辣椒来自云南，自己炒、自己舂，自己调味。加上香葱、姜、淋上热油，真的有get到川味的精髓~
一碗豆花饭，完美上桌
▼
让豆花在蘸料碟里打几个滚，搅碎它，和每一粒米饭接触、融合，尽量让每粒米饭上都裹上豆花和蘸水。吃起来，既有豆花呼之欲出的“柔软”，带有木桶香的米饭的“颗粒感”，只想咽完嘴里的豆花，大吼一声：巴适！
“妈妈的味道”
味蕾是 的记忆载体，“味道留于舌尖，人情镌于心上”，对身在异乡的游子来说，最触动心灵的，大概就是身处外地，也随时能吃到“妈妈的味道”。
一定是每个妈妈最常做的三道菜
也许是每一个寻常家庭上桌率 的了三道菜了。世间任何事，都是入门容易做好了难，能把最普通不过的几道菜做好、做精、做到 ，也是做了20年川菜厨师的杨师傅一直在追求的。
①人人都爱的回锅肉
回锅肉是典型的八大菜系中的川菜，一直被认为是“川菜之首”，很早就被大家所喜爱啦，在深圳能找到这么地道的回锅肉，也是感动哭~
②吃完妙变香肠嘴的麻婆豆腐
吃完只想用一个“成语”形容：麻麻麻麻！真的下了很多料，用的是是郫县豆瓣和四川大红袍。味道够劲爆够重口，吃完一阵嘴上还有“嘟嘟”的跳跃感，非常爽口，一勺可以送半碗饭。麻婆豆腐是考验一个川菜师傅水平的最基本菜式，看似简单做好不易。
③有好多好多种做法的鱼香肉丝
每个地方做鱼香肉丝，都有不同的风味，不过发源地还是四川，主料猪肉、黑木耳不会变，辅料就是考验厨师对酱料调制的功力了。用的自制泡椒，郫县豆瓣当然也不会少。
有秘制泡椒，内脏腥味都滚粗！
川菜喜欢用动物内脏，内脏就像水果里的榴莲，对不会吃的人来说，它是魔*，会吃的人却对它爱不释手。食探君爱吃内脏，但不爱吃腥味重的内脏，他们家有一大法宝——自制泡椒。
泡椒鸡杂
推荐指数：★★★★★
这道菜食探君想给十颗星！真的是太好吃了，鸡胗香脆，加上泡椒的酸辣味和芹菜的脆，口感 ， 美味。据隔壁桌客人说，泡椒牛肉丝也很不错，实在不喜欢内脏的人，可以点这个。
血旺肥肠
推荐指数：★★★★
很下饭的一道菜，猪血和肥肠都没有腥味，川菜重油，乍看觉得很油，吃起来却很香，不会太腻。
血皮菜猪肝
推荐指数：★★★
血皮菜在深圳很少见，因为叶子红色而得名，可以清热解*，用来炒猪肝恰好荤素搭配，吃起来滑滑脆脆的，很不错。
爆炒腰花
推荐指数：★★★
一直不太接受腰花的味道，不过川菜重油的特质是把双刃剑，大油正好把这道腥味重的腰花炒的不那么腥了，用京葱、红椒、木耳爆炒，吃完觉得也没有那么嫌弃腰花了~
碗底都能舔干净
饭点过来，能抢到位是幸运了，不过好在他们家桌子不少，人多的时候往旁边的小箱子一支，点两杯小酒，几个下饭菜。这酸爽~
真的不是食探君倒掉的，哼哼~因为太好吃，不小心加了点米饭把碗底都清干净了（看起来真的很像舔光的，呜呜~~~~(_)~~~~）
6个人吃了一桌，块，没吃完打包了一盒，外加一碗豆花带走，这种便宜又好吃的店，请再给食探君来一打。
▼
?店名：四川泸州豆花馆转载请注明：http://www.chenzhisheng.com/qchq/15117.html
