养生保健妙用芹菜做出养生药膳

芹菜具有清热除烦、平肝调经、利水解*、凉血消肿、止血之功效，其含有酸性降压成分，可降低血压；含利尿有效成分，消除体内水、钠潴留，利尿消肿。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，养血补虚。

作为一种高纤维食品，芹菜经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物质与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

我们可以使用芹菜，做出以下养生食谱。

芹菜月季花汤配料

芹菜克，红枣50克，月季花10克，冰糖少许。

制作

将前三味洗净共煎成汤，加冰糖。

功效

活血养血。适用于治疗头痛且有血瘀。

鸡丝拌芹菜配料

鸡脯肉克，芹菜克，精盐、味精、麻油适量。

制作

①鸡脯肉洗净，煮熟，撕成细丝。

②芹菜去根、叶，洗净，切段，入沸水中焯一下，加入鸡丝、精盐、味精、麻油，拌匀即可。

功效

滋阴，平肝，降压。适用于治疗高血压。

芹菜炒猪心配料

芹菜50克，猪心克，酱油、香醋、姜丝、香油各适量。

制作

①将猪心洗净煮熟，切成薄片，把芹菜洗净去叶，切成2厘米长的段。

②将锅放火上，加入香油，待油热后加入酱油、姜丝炝锅，放入芹菜煸炒，待芹菜将熟时放入猪心片，注意翻转炒匀。炒好后盛盘中，加入少许香醋即可。

功效

清心火，养心神。

凉拌芹菜海带配料

芹菜克，水发海带克，水发黑木耳50克，酱油、芝麻油、精盐、白糖、味精各适量。

制作

①将海带、黑木耳切丝，用沸水泡熟。

②芹菜切成3厘米长的段，用沸水煮3分钟捞起。

③待海带丝、黑木耳丝、芹菜段冷却后放入盘中，再加酱油、麻油精盐、白糖、味精拌匀，即可食用。

功效

清脆淡爽、原料简单、价廉物美，能滋养润燥、平肝清热、活血化瘀，既可作正常人保健服食，又可作为高血压、动脉粥样硬化、冠心病、甲状腺肿瘤病人的辅助治疗性菜肴。

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