巧手美食素馅饺子做法集锦，太难找了，
饺子好吃都在馅里，素馅饺子做好了，比肉馅的好吃，小编搜罗了几种素馅饺子的馅料做法，乡粉儿们快来看看吧。
1胡萝卜饺做法：将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜蘸醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
2白菜香菇饺做法：1.大白菜洗净，切碎，放少许盐，等10分钟，挤掉水分待用。2.香菇切碎。3.加入橄榄菜末（可用市面上的罐装橄榄菜末）4.把其他的放一起先混合， 加香菇加油、盐调好味，就可以包成你喜欢的饺子了。
3五色素饺做法：*瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎……大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手攥干，混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油、少许酱油、花椒面、植物油……完毕啦。
4白菜胡萝卜饺做法：白菜（洋白菜）切碎，还要准备胡萝卜丁、香菇丁、炸馒头小丁和油少许，再加入一些油条小丁、姜末、十三香、盐，混合后，馅就和好啦。
5白菜黑木耳饺做法：胡萝卜，白菜（分量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
6白菜豆腐饺做法：准备香菇或磨姑五六朵(如喜欢也可以多准备)，豆腐克左右，白菜半棵(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白萝卜,荠菜等)，把材料剁碎,白菜,萝卜要控出一部分水，把剁碎的材料放油,加调料等炒熟。
7西葫芦馅饺做法：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块。西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末，均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
8芹菜馅做法：主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块。芹菜洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油，先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒，可滴入几滴生抽，然后出锅待用，姜切末；将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了。
9什锦馅做法：口蘑（用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块。将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了，直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
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