简单易用的保鲜技术大介绍,想要蔬果保鲜1

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据统计，我国果蔬损失率在25%~30%，也就是说每年有数千万吨果蔬白白浪费，而美国农产品平均损失率仅为1.7%~5%……为什么美国农产品损失率那么低？答案是——果蔬保鲜！蔬果生产存在着较强的季节性、区域性及水果本身的易腐性，而蔬果保鲜就是通过一些措施，有效避免果实水分流失、减缓不良变化、延长水果保鲜期、减少流通损耗、最大限度保持果实品质。发达国家将水果采后保鲜加工放在农业的首要位置，水果采后保鲜除了能带来的高附加值，仅减少现有果蔬的损失，就为社会带来近千亿元的效益！一些概念性问题，种植户、经销商可能不大理解，今天亚果会介绍简单易用的保鲜技术。伙伴们，请仔细往下看哦……蔬果保鲜技术，大致分物理保鲜、化学保鲜。物理保鲜物理处理保鲜原理很简单，主要从这三个方面进行调控！一是，通过呼吸作用控制果蔬衰老过程；二是，控制微生物，比如辐照、低温抑制微生物活动；三是，控制内部水分蒸发，通过环境相对湿度的控制和细胞间水分的结构化来实现，比如气调保鲜；热处理果实采后热处理很简单，即是将采后的果实置于适当的高温下持续处理一定时间，降低果实某些生理代谢、延迟后熟期到来。这种方法优点在于无*、无农残，缺点在于高成本，适用于马铃薯、番茄、胡萝卜、甜瓜、芹菜、葡萄等；食用涂层食用涂层最明显实例，就是柑橘果实表面打蜡。食用涂层可以减少果蔬的水分损失，保持其新鲜，增加光泽，改善外观，提高果蔬的商品价值，常用涂料有蜂蜡、淀粉膜、虫胶、蔗糖酯、复方卵磷脂等。涂层方法有浸涂法、刷涂法、喷涂法，方法简单易操作，适用于苹果、胡萝卜、草莓、芹菜等。食用涂层优势在于安全，所用涂料是可食用、无害的，像打蜡苹果所用的食用蜡主要成分是虫胶和巴西棕榈蜡，这两种都属于纯天然的。辐照辐照更简单，就是利用60钴或铯为放射源的γ射线具有较强的穿透能力这一原理对果蔬进行辐照。辐照效果明显，能达到抑制块茎、鳞茎类发芽，杀死寄生虫、抑菌、灭菌等目的。气调保鲜用于封闭环境内，例如向荔枝包装袋充氮降氧，可以实现荔枝40天贮藏期。其他物理保鲜方法，还有超声波、高压等。化学保鲜化学保鲜是利用抑菌或杀菌的化学药剂来抑制微生物的生长或杀灭微生物的技术，化学保鲜剂种类繁多，有的可直接加入食物中，比如食物防腐剂等。吸附型防腐保鲜剂主要是通过清除果蔬贮藏环境中的乙烯，降低O2的含量或脱除过多的CO2而抑制果蔬的后熟，以达到保鲜的目的。吸附乙烯（有高锰酸钾、过氧化钙、活性炭吸附树脂分子筛等）吸附氧气（抗坏血酸、金属粉、亚硫酸氢盐等）吸附CO2（活性炭、消石灰、氯化镁、焦炭分子筛等）碳分子筛溶液浸泡型防腐保鲜剂将这类保鲜剂通过浸泡、喷施等方式达到防腐保鲜的目的，是最常用的防腐保鲜剂，其作用有的是能够杀死或控制果蔬表面或内部的病原微生物，有的还可以达到调节果蔬采后代谢的目的。防护型杀菌剂主要有硼砂、硫酸钠、山梨酸及其盐类、丙酸、邻苯酚(HOPP)、氯硝胺(PCNA)、克菌丹和抑菌灵等，防止病原菌侵入果实，对果蔬表面微生物有杀灭作用苯并咪唑及其衍生物是广谱内吸型防腐保鲜剂它对侵入果蔬的病原微生物效果明显，操作简便，主要有苯来特、噻苯咪唑、托布津、甲基托布津和多菌灵等，都是高效、广谱的内吸性杀菌剂，可抑制青霉菌丝的生长和孢子的形成新型抑菌剂主要有抑菌唑、双胍盐、米鲜安、三唑灭菌剂、抑菌脲和乙磷铝等。这类药为广谱型抑菌剂，能有效抑制对苯胼咪唑产生抗性的菌株。抑菌唑主要用于柑橘，对镰刀孢子有特效，对青霉菌孢子的形成有抑制作用，具有保护和治疗功能；中草药含有杀菌成分，主要有精油、高良姜煎剂、魔芋提取液、大蒜提取液和肉桂醛等；双胍盐熏蒸型防腐剂熏蒸型防腐剂是指在室温下能挥发成气体形式以抑制或杀死果蔬表面的病原微生物，而其本身对果菜*害作用较小的一类防腐剂。目前已大量应用于果蔬及谷物防腐，常用的有仲丁胺、臭氧、二氧化硫、二氧化氯和联苯等。科学技术日新月新，更高效、更环保的保鲜技术不断涌现。比如印度公司据说研究跨保鲜技术，可以确保任何农产品贮藏期为天！任何农产品！无论蔬菜，还是肉类，利用这项技术保持天然成分和营养价值在天不变！若不是这项技术已在美国获得专利，我都怀疑是假的。当然，如果是真的，绝对是划时代的发现！

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