百合的吃法宝典百合被称为蔬菜人参

百合为百合科百合属植物，百合的肉质鳞茎，含丰富淀粉质，可作为蔬菜食用；在中国，百合的球根晒干后可用来煮汤。百合是我国传统出口特产，国人的自我消费也连年攀升，百合汇集了观赏、食用、药用价值，百合鲜食干用均可，被誉为蔬菜人参。百合花多为观赏百合鲜品多入菜百合干品多入药百合的营养及食用价值百合营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉及钙、磷、铁、维生素B族等营养素。还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。百合洁白娇艳，鲜品富含维生素，对皮肤有益，常食百合，有一定美容作用，还能提高机体的免疫能力。百合的选购及储存选购新鲜百合时，要注意两点∶一是百合要有光泽，没有黑褐斑点，个大瓣厚、质地细腻、外形好；二是打开后不能有怪味。鲜百合可以整个放入冰箱冷藏短期保存。百合的*金搭配百合的吃法多种多样，搭配得当，对人体的食用价值就更高，以下三种搭配被称为百合的“*金搭档”：百合＋芹菜∶二者搭配，清淡爽口，有促进食欲、清火、清心润肺的作用百合＋大米∶大米与百合煮粥，对中老年人及病后身体虚弱者非常有益。百合＋莲子∶莲子和百合都具有清心安神的作用，搭配煮粥，心烦失眠等有帮助。百合的经典肴馔介绍百合雪梨饮制作方法：取百合30克，生梨1只，冰糖30克;将生梨切成片与百合加水共煎，放入冰糖溶化，即可食用。此饮滋阴润燥、养心安神，适于治疗口干、咽干、大便干燥等症状。西芹百合制作方法：芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段，百合剥成一瓣一瓣的，除去百合老衣;炒锅放油烧至七成热，放入焯好的芹菜，略翻，放百合;待百合边缘变透明，加盐和鸡精，迅速翻炒至匀，淋少许香油即可。莲子百合煨猪肉制作方法：莲子50克，百合50克，猪瘦肉克;瘦肉洗净切块，和莲子、百合一同放入砂锅加水、葱姜，小火炖约半小时，加入盐、味精等调料即可。本品有补心健脾、静心安神之功效。百合荞麦山药饼（面）原料配方∶百合干克，山药干克，荞麦克，干玉竹克。制作方法∶1.将四种原料磨粉混合。2.按照常规方法做饼或做面条。百合荞麦山药饼百合荞麦山药面鸡丝炒百合材料∶鸡胸肉克，新鲜百合1粒，新鲜金针花克、盐、黑胡椒末少许。做法∶将鸡胸肉清洗干净，切成丝状备用。将百合剥开，处理干净；将金针花去除蒂清洗干净，焯水捞起备用。油锅加热之后，依次将鸡丝、金针花、百合放入其中，加入调味料与适量的水一起翻炒，炒至百合呈半透明状就可以了。百合魔芋公英粥原料配方∶泡开或鲜百合50克，魔芋粉50克，泡开黑木耳30克，枸杞子20克，鲜蒲公英50克，黑米50克。制作方法∶1.将各种原料洗净备用。2.锅内加水，煮开后，小火煮烂即可。清蒸百合制作方法：百合鲜品克，白糖适量。将百合洗净后掰开成片状；置于盘中，加白糖蒸熟即可。此谱出自《素食说略》，具有润肺止咳，清心安神的作用。红枣百合鹌鹑汤材料∶白条鹌鹑2只，水发百合30克，红枣30克、盐适量。做法∶鹌鹑洗净，切块，焯后捞出；红枣洗净；百合洗净，掰瓣。砂锅内加水适量，大火烧沸，放入鹌鹑、百合、红枣。大火烧沸，改用小火煲2小时，加盐调味即可。百合炒核桃仁制作方法：百合20克，核桃仁20克，炒香共食。有补肾温肺、润肠通便的作用，适用于肾虚腰痛脚弱，或虚寒咳喘及便秘者。百合炒鸡蛋制作方法：鲜百合克洗净，鸡蛋两个搅散，锅里热油后倒入打散的鸡蛋翻炒，然后将炒好的鸡蛋盛起，倒入百合翻炒至八成熟后再倒入鸡蛋炒匀加盐翻炒片刻即可。百合荸荠粥材料∶糯米克，水发百合、荸荠各50克。调料∶冰糖适量。做法∶糯米淘净，用冷水泡胀；百合洗净；荸荠去皮，洗净，切片。锅中倒入适量清水，放入糯米、百合，大火烧开，改用小火。煮半小时左右，加入荸荠片煮熟，放入冰糖煮化即可。百合煮豆腐材料∶百合30克，豆腐克。调料∶葱、盐、味精适量。做法∶百合用水浸泡1夜，洗净；豆腐洗净，切成块；葱切碎。将百合、豆腐、盐味精同放锅内，加水适量煮熟，加入葱花即成。百合蒸带子材料∶百合30克，带子克。调料∶料酒10毫升，盐、姜、蒜、葱各5克，味精、五香粉各3克。做法∶将带子洗净，大者一切两片，小者不用切开，沥干水分，备用;百合放水里没泡24小时，捞起，去杂质，沥干水分;姜切片，葱切段。将带子放入盆里，加入盐、味精、料酒、五香粉、姜、葱、蒜蓉抓匀，码味30分钟。将带子捞起，放人蒸盘内，加人百合，摆整齐，置蒸笼内，武火蒸12分钟即成。百合红枣蒸龟肉材料∶百合30克，红枣8颗，乌龟1只（约克）。调料∶料酒10毫升，盐、五香粉、姜各5克，白糖3克，葱10克，酱油10毫升，鸡油25毫升。做法∶将百合用水浸泡24小时，去杂质，沥干水分；红枣洗净，去核，一切两片;龟宰杀后，去头，尾及爪，剁成8大块;姜切片，葱切段。将龟放入碗内，将盐、味精、料酒、五香粉、白糖、酱油、姜、葱抹在龟身上，码味30分钟。将龟捞起，放入蒸盘内，加入红枣、百合，盖上龟壳，置武火大气蒸笼内，蒸25分钟即成。百合银耳粥（汤）材料：百合克，银耳（干）15克，枸杞子30克，冰糖30克。做法：百合一片片摘下，洗净，沥干；银耳、枸杞分别泡软，沥干；将银耳去蒂，用手撕成大小适中的块状；放入锅内加水淹满，中火煮约15分钟；加入枸杞再煮5分钟，再加入冰糖煮溶，放入百合略煮1分钟即成。百合银耳粥百合银耳汤百合炒松仁原料：百合2个、松仁克、植物油、芝麻油、盐适量。制作方法：百合取瓣改刀焯水待用；锅上火下油，将松仁倒入锅内，小火慢慢烘至松仁表面金*，发出香味时倒入百合翻炒均匀，调入适量的盐，调入几滴芝麻油增香即可。百合炒虾仁材料：西芹、鲜百合、红彩椒、虾仁、鸡蛋清1/2。调味：姜片、盐、鸡精、水淀粉、少许白糖。制作方法：西芹洗净去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片。鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟。锅置火上油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒。再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒。将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味，淋入少许水淀粉勾芡即可。百合酿肉材料：新鲜百合克、猪肉沫g、盐适量、*酒适量做法：新鲜百合，洗干净，一瓣一瓣掰开。肉沫加*酒和盐拌匀，两片百合夹一小团肉。上锅蒸熟，加了一点山茶油，百合很糯，一口一个。在中国，百合具有百年好合之含意，有深深祝福的意义。作为食用食材，对人体的作用非常之多。中秋过后，渐入冬季，抓住最好养心安神和润肺时机，您不妨试试自己动手制作一道百合菜肴，让你在享受动手乐趣的同时，还能增进食欲，在不知不觉中调理心情。谢谢大家品读。我是烹饪与营养老师——食悟者。喜欢本文的朋友欢迎转发、点赞、收藏，喜欢食悟者文章的朋友可以点击

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