别用天然钙片喂猪了,超市3元一斤,做

白萝卜的叶子是“宝”，丢弃了怪可惜，做成饺子真香，40个不够吃。

在我们生活中，细数起来有些蔬菜那可浑身是“宝”，根，茎，叶皆能发挥妙用，如莲藕，芹菜，玉米等，其中像白萝卜这样的蔬菜，它的根茎鲜脆可口，炖肉，炒菜少不了，也是秋冬季节餐桌上的常客，而除此之外，被很多人忽略的白萝卜叶子更是不可多得的食材，它不仅营养丰富，口感清脆，价格还便宜，小编在逛菜摊时恰巧碰见鲜绿的萝卜缨，3块钱一斤，忍不住拿起一把带回家，做成饺子味道是真香。

白萝卜的叶子也叫萝卜缨，炒菜食用时，它的口感较为粗糙，因此，在农村常用萝卜缨喂养猪，还有不少人把萝卜缨揪下来直接丢弃，实际上怪可惜的。要知道萝卜缨营养丰富，被称“天然钙片”，它每克里就含有到毫克的钙，含钙量在蔬菜中名列前茅，甚至超过了牛奶和*豆，这就让萝卜缨在绿叶蔬菜中显得十分可贵，同时也适合在秋天食用，所以说吃萝卜不吃缨，相当于放弃了一半的营养。

萝卜缨有很多吃法的，最简单的是开水锅里快速焯一下，然后切点姜末，加点糖，醋，盐一拌，味道好吃不少，还可以用来腌制成咸菜食用，不过小编最喜欢的一种吃法是和猪肉搭一块做成饺子，略带苦味的叶子经过一番处理，变得鲜脆可口，和猪肉的香味混合后，味道香嫩，口感脆爽，端上一大盘40个饺子感觉还不够吃的，下面把这道大这道饺子馅的做法分享给大家。

萝卜缨猪肉饺

食材：萝卜缨克，猪肉泥克，饺子皮适量。

用料：大葱半根，生姜1块，生抽半汤勺，鸡精1茶勺，白胡椒粉1茶勺，白糖1茶勺，凉开水1汤勺，盐适量，香油适量。

第一步，我们先将猪肉泥里加入生抽，鸡精，白胡椒粉，白糖，凉开水，2茶勺香油，用筷子顺一个方向搅到上劲，再切适量姜末放入肉泥里搅匀，拌好的肉泥腌制20分钟入味，大葱切葱末备用。

第二步，萝卜缨择去根，清洗后沥干水分，锅中添适量水烧开，将萝卜缨放入沸水里焯上2到3分钟，煮到萝卜缨变软就可以捞出了。

第三步，萝卜缨焯好后，用双手或者纱布将其挤干多余水分，接着切碎剁成末。萝卜缨里面的水分尽量要给它挤干，避免和馅后水分过大，沾饺子皮，煮起来也容易破皮。

第四步，将腌制好的肉末放入大盆中，倒入切好的萝卜缨，大葱末，加入适量香油，适量盐调味，把馅搅拌均匀。这一步香油可以适当多放点，不仅给馅增香，也能锁住馅料里的水分，吃起来口感会好很多。

第五步，取适量饺子皮，将馅依次包入饺子皮里捏紧实，饺子形状看个人喜好来包就行，包好的饺子最好放在有面粉的砧板上，防止底部粘连。

第六步，锅中倒入足够的清水，大火烧开，滚煮后在水里加少许盐或者1根大葱段，防止饺子粘连破皮，下入饺子煮上8到10分钟，煮熟关火捞出盛入盘子里就可以了。

操作贴士：

萝卜缨的味道甘甜，微辣带有苦涩，而且它的菜杆比较硬，菜叶子上还有些倒刺，所以要事先焯一下将其变软，这样去除涩味的同时我们包起来的时候也方便。

腌制肉泥时，记得要加凉开水，让肉泥收入水分，这样和出来的饺子馅不干，煮好后的饺子里还带有浓郁的汤汁。

和好饺子馅后可尝尝咸淡，因为使用的生抽量比较大，本身带咸，如果感觉淡了可以适当加盐调味，咸的话放点白糖。

因为是肉馅饺子，所以在煮的时候最好是三滚，以保证肉馅不夹生，期间每煮开一次点上一遍冷水就行。

我是与食为伴，很开心和大家相遇在这里，欢迎

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