面粉除做包子饺子面条,还有一种脑洞大开的

老公是个标准的球迷，每天变着着花样准备吃的，伤透脑筋，这几天吃肉吃多了，眼看着要发胖儿，今天我决定给他戒肉，准备素的，清凉开胃，他吃的好高兴。

今天做的是一个地方小吃--陕西鱼鱼，形似一条条小鱼，，软，滑，酸辣爽口，夏天吃特别消暑，是当地人喜闻乐见的小吃。也可热吃，做成煎鱼鱼。

陕西产大麦，面食做的花样百出，鱼鱼是用面粉做的，纯素，又叫搅团鱼鱼，面鱼鱼、漏粉鱼鱼、搅团子，没过筛的叫搅团，过了筛的叫鱼鱼。关中农村几乎家家户户都要做浆水鱼鱼，浆水是芹菜加面汤在太阳下暴晒发酵而成，自然发酵的东西味道特别好。现在有些餐馆用醋速成，味道差了很多。

类似的做法，全国各地都有，四川广元叫”酸菜面鱼子”，北京的莜面馆用燕麦面粉做”面鱼”。

在西南地区的四川，湖北宜昌，重庆又叫凉虾，不过是放糖，是甜的，没有过筛子的叫凉糕。过了筛子的叫凉虾。糖有几种。一种是加窖水。就是糖长里最后一次糖成型以后还剩下的糖水。甜度不高。有股淡淡的中药味。一种是加红糖。不太稠的红糖就是普通红糖化开即可。还有一种办法是。红糖砸碎用纱布包好在少量热水里反复搓洗。像洗面筋那样。还有一种是半红糖(窖水)半蜜饯。蜜饯是甜樱桃，冬瓜条，桔还有一种是半红糖(窖水)半蜜饯。蜜饯是甜樱桃，冬瓜条，桔红切细撒上。

会做基础的鱼鱼，或甜或咸，或麻辣或酸辣，由你说了算！

总之，这是夏天不能错过的美食！

材料:

面粉水韭菜辣椒蒜蓉醋生抽盐

做法：

1面粉加水活成糊状,先稠些,再加水活的稀些.注意不要有面疙瘩。

2水烧开，倒入少量面糊,不停搅拌。逐渐加入面糊,不停搅拌。

3全部面糊倒入,面糊到了这种粘稠程度,可以不搅拌.

4盖盖慢火煮，大概7、8分钟就熟了。在盆里倒入冷水，将熟搅团倒入漏鱼筛筛用漏鱼鱼的专用工具。

5搅团自然流下，一条条小鱼,有头有尾欢快的在水里游.过几遍冷水，控水加调料即可。

在面糊熬煮的时候可以做调料。

韭菜洗干净，韭菜切段。锅内放油。放入韭菜.翻炒。放盐调味。

锅内放上辣椒蒜蓉，油烧热浇上,立即倒入醋,,放味极鲜,盐.。

小贴士:

1面糊要不停搅拌,顺着一个方向,要不容易泄。

2面粉做的比淀粉做的软猾。

3用不粘锅,不容易糊底。

4面糊不漏,就是陕西另一道小吃搅团。

5如果没有专用漏鱼筛筛，可以用蒸笼代替。

以上就是我关于陕西鱼鱼的做法的分享，你学到了么？你们家乡有什么美食？喜欢记得点赞、

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