这些,才是慈溪人2月该吃的蔬菜别吃错了

2月正是冬春交替的时期，天气乍暖乍寒，容易伤风感冒。药补不如食补，应季蔬菜最能满足当季人体需要补充的养分。现在市场上哪些是应季时蔬呢？慈溪人快来看看！

①白菜

大白菜含多种维生素、无机盐、 及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜 ”的美誉。白菜和豆腐是 的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰，如被人常食用的白菜豆腐汤。

白菜可以退烧解热、止咳化痰。冬天是吃白菜的好季节，白菜丰富的纤维和维生素C，可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的白菜，如泡菜。吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解燥热之气。

此外，白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物，在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。

②空心菜

空心菜可炒，可煮汤，可凉拌。因为味淡，常不被人们重视，但食用空心菜能清热解*；通便防癌；增强体质、洁齿防龋。紫色空心菜含有胰岛素样物质，故糖尿病患者食用有利于控制血糖。

③荠菜

荠菜是最早报春的时鲜野菜。因其清香可口，常用它包馄钝，或炒野鸡肉，或与豆腐共煮羹。但慈溪人还是最喜欢用它来包春卷、炒年糕。

荠菜在临床上常被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、功能性子宫出血、高血压眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。

④茼蒿菜

慈溪人叫它“好菜”，一般清炒、凉拌都可。茼蒿菜有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑涨、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等有良好疗效。蓬蒿菜还有润肠通便之功，尤宜于内热便秘者。

⑤卷心菜

卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。

卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

⑥韭菜

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的 物形成的，这些 物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

韭菜中这些 物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过， 物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

⑦青菜

青菜中含多种营养素，富含维生素C。青菜的食用方法较多，但食用青菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。吃剩的熟青菜过夜后就不要再吃，以免造成亚 盐沉积，易引发癌症。

一般人均可食用，特别适宜患口腔溃疡、角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者，但痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

⑧菠菜

菠菜味甘，性凉，利五脏，解酒*，能润燥滑肠，养血止血，清热除烦，生津止渴，养肝明目。另外，菠菜中还含有丰富维生素E。维生素E是一种抗氧化剂，能阻止机体内氧化过程，有助长寿，因此多吃菠菜对延缓衰老有不可估量的作用。美国农业部一项 实验表明，每天吃30克左右的新鲜菠菜，比喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果还要好。

⑨芹菜

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解*宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。芹菜炒香干、炒肉丝、炒虾仁都是常见的家常菜。

⑩冬笋

冬笋质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种 酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的 ，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。慈溪人往往把冬笋和咸菜搭配在一起煮，要是再来条小*鱼放个汤，味道贼噶鲜！

?菜蕻

慈溪人说的菜蕻，学名叫油菜苔。菜蕻中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有脾益。爱美人士不妨多吃一些菜蕻，一定会收到意想不到的美容效果。

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