端午将至在家招待客人最合适的20道菜,
材料：荷兰豆50克、山药50克、木耳适量、油盐适量、大蒜瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法
1.木耳提前放在温水中泡发，浸泡3-4小时，浸泡至木耳变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好，然后将木耳撕成小朵。
.荷兰豆洗净择去两端的丝儿，山药刮去外皮，洗净，切成菱形片。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深，熟透，焯水时加入盐，可以使荷兰豆颜色更翠绿。
4.捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，待用，焯水后放在冷水中投凉，可以保持荷兰豆的脆嫩。
5.将水烧开，下入木耳和山药焯水1分钟，捞出，沥净水分。
6.锅加油烧热，下入蒜末小火煸炒，将蒜末炒出蒜香味，不要炒焦。
7.下入荷兰豆煸炒均匀，再下入木耳和山药，盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
私房浇汁豆腐材料：豆腐适量、胡萝卜适量、洋葱适量、青椒适量、香菇适量、火腿适量、番茄酱适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、黑胡椒适量
做法：
1.香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁备用。
.豆腐洗净，切厚片，锅里放油、烧热后加入豆腐，煎至两面金*。
3.煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。
4.放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散，加水，放盐，黑胡椒煮开。
5.放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟，豆腐盛出来。
6.剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香，浇在豆腐上即可。
红葱头鸡煲用料：鸡块g、红葱头10个、蒜末适量、葱花适量、糖适量、料酒适量、油适量、盐适量、生粉适量；
做法
1.鸡块用油、盐、生抽、糖、料酒、蒜末、生粉等腌半小时以上；
.红葱头洗净，然后去外衣；
3.热油锅，把鸡块下锅煎至两面金*备用；
4.另一炉上把煲仔烧热，放一点油把红葱头煎香；
5.锅中的鸡块加一点清水，一点老抽烧开；
6.然后把煮开的鸡块倒入煲仔中，继续焖煮约15分钟，收汁， 撒点葱花即可；
仔姜炒肉丝原料：鲜猪肉，仔姜，青红椒，大葱
调料：色拉油、*酒、盐、醋
做法：
1.猪肉、仔姜、青红椒(去芯)、葱白俱切丝；
.猪肉略用*酒、盐腌片刻；
3.油烧到八成热，下姜丝煸香；
4.把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许*酒、盐，起锅时滴点醋。
酸菜肥羊片材料：羊肉克、酸菜00克、红干椒5个、盐1茶匙、葱1棵、香菜棵、生姜3片、蒜头粒
做法
1、将三分肥七分瘦的羊肉切片，酸菜洗干净切段、红干椒切调。
、炒锅倒入少许食用油烧热，放入姜蒜红干椒翻炒出香味盛出。
3、倒入羊肉开大火爆炒分钟。倒入生姜、红干椒、碗水，开小火慢炖10分钟。
4、倒入酸菜、盐、鸡精，继续炖5分钟、快出锅的时候撒入花椒和香菜、葱花即可装盘。
菊花脆肠材料：猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油
做法：
1、把猪生肠治净，先切成6厘米长的段，再切成一端相连的“蜈蚣花刀”，纳盆后加盐、姜葱汁和花雕酒腌渍30分钟，然后投入沸水锅汆一水。
、青笋条也汆一水待用。
3、锅里放色拉油烧热，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒炒出香味后，放入猪生肠和青笋条，翻炒的同时掺入少许鲜汤，加味精、泡椒油和香油调好味， 撒入香葱节炒匀便可装盘。
土豆烧鸡翅食材：鸡翅土豆青红椒葱姜八角桂皮香叶生抽料酒油盐
做法
1.鸡翅表面斜切两刀放入碗中，加入葱姜、盐和料酒腌制十分钟；
.烧热锅，放少许油，加入八角、桂皮、香叶和姜片煸炒一下；
3.将腌制好的鸡翅放入；
4.将两面煎至金*；
5.加入适量的料酒和生抽，翻炒一下；
6.加入适量的水加盖煮上五分钟；
7.再捞出大料；
8.加入土豆块，加盖继续煮上十五分钟；
9.加入青红椒和盐等调味料，翻炒均匀收汁
10.盛入碗中，表面放上小葱，即可
大盘猪脚食材：卤猪蹄、青椒老干妈或豆瓣酱、孜然、葱姜蒜
做法
1.猪蹄买回来之后，按照自己喜爱剁成小块。
.油烧热，放入豆瓣酱或老干妈翻炒出香味。
3.葱姜蒜入锅炒热，加入青椒翻炒。这里差不多就要把青椒炒熟啦！
4.加入剁成小块的卤猪蹄，翻炒～！让猪蹄也染上锅里老干妈或豆瓣酱的颜色。
5.加入适量孜然。
6. 锅内加入少量水， 再翻炒记下！大功告成，出锅～
青椒脆笋食材：冬笋，青椒，葱，辣椒，花椒，二锅头，生抽。
做法
1、青椒跟冬笋清洗干净，切成滚刀块。
、花椒炒香捞出，爆香干辣椒和葱。
3、下冬笋翻炒，调入二锅头跟生抽。
4、 放青椒，加盐调味，即可
蒜香蒸排骨材料：排骨g、油，盐，糖，味极鲜，蚝油，香醋，生粉，豆豉，葱0g，剁辣椒，姜，蒜各适量
做法：
1.排骨剁成小块后，放入清水中浸泡去血污，期间可以多换几次水，然后捞出沥干水，放入盆中。
.葱姜蒜剁成末放入排骨中，再放入洗净的豆豉，加入适量的盐与糖，来点味极鲜与蚝油，此时主角来了，加入多一些的香醋。
3.再放些自制的剁辣椒和生粉，充分拌匀。装入盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸制40分钟。可以上桌开吃啦，酸辣开胃，快盛饭吧。
鲜百合小炒用料：鲜百合 1头、黑木耳 1把、莴笋 1根、胡萝卜 1根、生姜 片、大蒜 瓣、盐 适量、鸡精 少许；
做法
1.准备食材：鲜百合一瓣瓣剥开、洗净沥干；黑木耳提前泡发，洗净；莴笋去皮，切片；胡萝卜去皮，切片；生姜、大蒜切片备用。
.炒锅放油烧热，爆香姜片、蒜片。
3.依次下入胡萝卜、黑木耳、莴笋大火翻炒断生。
4. 放入百合快速翻炒至百合边缘变透明。
5.调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
杭椒牛柳食材：牛柳50克；杭椒克；红椒3个；鸡蛋1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量
做法
1、将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。
、将等会要用到的葱、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺盐、勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀，这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。
3、锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油，当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。
泡椒鸡爪食材：凤爪0克、野山椒50克、泡菜酸水、芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许
做法
1.大凤爪洗净从中间剁开，放入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却
.将大蒜剁碎，山海椒剁碎备用
3.开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒冷却
4.取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合
5.泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许
日本豆腐蒸虾仁：虾，日本豆腐
：1.先将明虾清洗干净，去掉虾头，肠线取出，虾壳剥掉，去虾尾，剩虾仁，清洗干净，沥干水份，装盘。
.日本豆腐对半切开，分成两段后，将日本豆腐从包装底部慢慢推出，豆腐切成1-厘米的厚度。把切好的日本豆腐放入盘子，摆放整齐。每片日本豆腐表面上摆放一只虾仁。
3.锅里烧水，水烧开后，将日本豆腐和虾仁一起放入锅里清蒸，清蒸-3分钟即可端出。底部多余的汤汁倒入碗中。
4.热锅倒油，油烧热后，倒入葱白段下去煸炒出香味。倒入碗中的汤汁，不够汤汁可加点清水下去一起煮开。
5.倒入少许地蒸鱼豉油下去。再倒入薄薄的水淀粉下去翻炒，（少许地瓜粉兑水）就可以起锅了。
6.直接将汤汁淋在日本豆腐虾仁上面，撒点香葱，即可。
*瓜炒猪肝材料：猪肝、*瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油
做法：
1.猪肝切片，用料酒盐淀粉抓好。*瓜切片，辣椒，姜蒜切碎
.热油爆葱花和姜蒜，放肝，迅速翻炒（ps：这里一定要快，否则淀粉会粘锅）
3.放一点酱油，炒到猪肝变色，放*瓜片
4.炒匀后将出锅， 撒上一点葱花做点缀
双菇烧鸡翅食材:鸡中翅、蘑菇、生抽、老抽、料酒、姜、干辣椒、盐、蒜、花生油、水
做法
1、鸡中翅斩小段，冲洗干净后控干备用；姜、蒜切片，干辣椒切小段；香菇用温水泡软后对半切、
、锅里放油，烧热后爆香姜葱、干辣椒；加入鸡翅中火慢煎。
3、煎至鸡翅微微焦*后淋入生抽、老抽、料酒，炒出香味；放入香菇一起拌抄、
4、倒入适量清水，大火烧开后小火焖煮15-0分钟； 大火收汁，加适量盐调味即可。
板栗红烧肉材料：板栗克、色拉油50毫升、食盐小勺、鸡精半小勺、八角4粒、桂皮1片、红糖5克、小葱5克、老抽1小勺、姜5片
做法
1.板栗去皮清净干净
.五花肉切成正方小块
3.生姜切片，八角、桂皮洗净备用
4.炒锅倒少量油，中小火加热，下入生姜、桂皮、八角煸香
5.转大火，下入五花肉，翻炒至断生
6.加入1小勺老抽，翻炒上色
7.加入板栗翻炒均匀
8.加入大半锅水，下入红糖搅匀
9.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖5-30分钟
10.收至水分八成干时，加盐和少量鸡精，转大火，不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板粟与肉上，收至水分九成干时关火，起锅装盘撒上适量葱花即可
爆炒鱿鱼丝材料：鱿鱼克、韭菜苔克、蒜末10克、姜末5克、郫县豆瓣酱10克、生粉5克、生抽3毫升、干辣椒3个、盐少许、油适量。
做法：
1、将鱿鱼出来干净，准备好姜片。
、烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷即可。大概3分钟左右。
3、准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。
4、焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段。
5、接着放入鱿鱼丝煸炒1分钟。
6、再放入韭菜苔煸炒分钟。
7、放入豆瓣酱，煸炒至熟。
8、 放入生抽，试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁即可。
豆腐泡烧牛肉材料：牛肉、油豆腐泡、胡萝卜、芹菜、香菇、大葱段、生姜、食用油、八角一粒、料酒、盐、蚝油、老抽；
做法
1.牛肉切小块，清水漂洗，直至血水变白，控干水分；锅内倒入适量食用油，3成热时，将葱段丢入，转小火，煸出葱香味；倒入洗好的牛肉块；将生姜片放入，转大火翻炒至肉色发白；倒入两勺料酒；两勺蚝油，一勺老抽；
.一粒八角，翻炒均匀，这个时候，牛肉会出一些水。
3.根据自家口味调入适量盐，盖上锅盖，中小火焖0分钟；油豆腐泡适量；胡萝卜两根，去皮；将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中；继续盖盖焖制10分钟；加入鲜香菇片。（可代替味精）；
4.继续盖盖焖，汤汁快收干的时候，用筷子扎一下，胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透，就说明熟了； 撒一把水芹菜，关火！利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水芹菜变熟了；
西兰花双菇材料：西兰花1棵、香菇4朵、杏鲍菇1根、蚝油适量、糖适量、清水适量、盐适量
做法
1、准备材料，洗净备用
、香菇、杏鲍菇切片放清水里煮熟后捞出
3、西兰花剪成一朵一朵小花
4、清水煮沸后放盐，将西兰花倒入，大火煮再沸时捞出，过凉开水
5、炒锅里倒入适量的蚝油，加入清水和糖搅匀，大火烧开
6、将西兰花、香菇、杏鲍菇倒入大火翻炒到收汁关火
7、关火后摆盘，将西兰花捞出摆成一个圆
8、 将双菇倒入圆中，西兰花双菇就可以上桌啦
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