夏天吃点儿啥鱼鸭鸡糯米这样做,苦夏
夏天到，天气热
每天没胃口？懒得下厨房？
…………
小二为您推荐几道菜
好吃又好学
现在正值芒种时节，进入典型的夏季，天气越来越炎热，应该吃点儿啥？祛湿开胃要吃鱼，养胃补肾吃鸭肉！香?水库鱼by厨房达人奚爱华
食材：鲤鱼香菇冬笋西瓜皮彩椒葱八角干辣椒淀粉泡椒酱豆瓣酱盐胡椒粉白糖蚝油酱油料酒醋油
做法：
%4.鲤鱼洗净，去除腥线，改花刀备用；
2.在鲤鱼花刀刀口处涂抹上盐，腌制片刻；
3.调制碗汁，碗中放入盐、胡椒粉、白糖、料酒、醋、蚝油、酱油、泡椒酱和豆瓣酱，用开水稀释备用；
4.将腌制好的鲤鱼吸干水分后，在鱼身表面撒上淀粉；
5.锅内倒油，油温5成热时，放入鲤鱼，两面煎至金*；
6.锅内继续加入香菇丁、冬笋丁、八角、干辣椒和葱白；
7.出香味后，倒入调制好的碗汁，微火?制13-14分钟；
8.大火收汁，撒上西瓜皮丁，盛出撒上彩椒丁，即可食用。
三色爆鸭丁by特级厨师许世全
食材：鸭胸肉*瓜红彩椒木耳姜葱蒜淀粉鸡蛋盐胡椒粉原味鲜香油料酒油
做法：
1.鸭胸肉去皮切块，用盐、胡椒粉和料酒抓匀上劲；
2.鸭胸肉中继续加入淀粉和鸡蛋清，抓匀至粘稠；
3.调制碗汁，碗中放入葱花、姜片、蒜片、料酒、盐、原味鲜、水淀粉和香油；
4.*瓜去皮切丁，红彩椒切丁，木耳泡发后撕块，备用；
5.锅内倒油，油温微热后，放入鸭胸肉；
6.过油至变白，继续倒入*瓜丁、红彩椒丁和木耳，控油拍散，备用；
7.另起锅，放入过油后的食材和碗汁；
8.大火爆炒，盛出摆盘后，即可食用。
糯米怎么吃才最香？三鲜豆皮、红烧芥菜糯米丸子，创意、美味、健康一口全吃下！
三鲜豆皮by厨房达人吴佩琦
食材：圆糯米豆干五花肉香菇春笋榨菜鸡蛋葱姜小葱面粉绿豆淀粉酱油淀粉胡椒粉盐水油
做法：
1.圆糯米洗净，放入等量的水蒸熟；
2.五花肉改刀切丁，放淀粉、酱油搅匀。下锅炒至变色，盛出；
3.锅内留底油，葱姜末爆锅后，放春笋丁、香菇丁、豆干丁、五花肉丁、酱油、胡椒粉、榨菜丁翻炒均匀，出锅；
4.将17克面粉、32克绿豆粉、克的水、盐搅匀，制成面糊；
5.平底锅抹少许油，倒入面糊、迅速摊平定型后翻面，再倒入蛋液，煎至成型后；
6.面饼上放糯米饭、配菜，用手轻轻压实，折起四边倒扣盘中，改刀切小块后撒入小葱末，即可。
红烧芥菜珍珠丸by特级厨师王根章
食材：猪肉芥菜葱姜紫糯米长糯米鸡蛋胡萝卜虾仁姜酱油胡椒粉淀粉白糖香油盐水油
做法：
1.将2：3比例的肥肉馅、瘦肉馅搅匀，加姜蓉水、盐、酱油、胡椒粉、鸡蛋液朝着一个方向搅匀；
2.将焯过水的芥菜、胡萝卜、虾仁改刀切碎倒入肉馅中，放香油搅匀；
3.将肉馅一分为二，一份放入蒸熟的紫糯米、淀粉搅匀。另一份放蒸熟的长糯米、淀粉搅匀；
4.盘子抹油，将肉馅挤成丸子，上锅蒸6--7分钟即可。
5.锅内放油，放葱姜末、水、盐、白糖、酱油调匀烧开后，倒入蒸熟的丸子、水淀粉翻炒均匀，即可。
没有料酒还能用啥酒腌肉？红酒、白酒、葡萄酒、金酒、*酒、二锅头……酒类入菜有妙招！
酒香鸡翅by厨房达人楠希
食材：鸡翅土豆西红柿薄荷金酒红葡萄酒小茴香香叶洋葱酱油原味鲜白糖盐油
做法：
1.鸡翅正面用叉子叉出小孔，背面改刀，放金酒腌制三到五分钟；
2.土豆改刀切丁，焯水煮熟，盛出；
3.锅内放油，将鸡翅煎至两面金*，盛出；
4.锅内留底油，放小茴香、香叶、洋葱丁爆香，再放鸡翅、酱油、红葡萄酒、原味鲜、盐、白糖翻炒均匀，大火收汁；
5.收汁后放洋葱丁、西红柿丁、土豆丁翻炒均匀，用薄荷点缀即可。
*金牛肉卷by特级厨师*君
食材：牛柳面粉鸡蛋葱香菜生菜原味鲜料酒海盐蘑菇酱油橄榄油
做法：
1.牛柳改刀切条，用原味鲜、料酒腌制；
2.将面粉、鸡蛋搅匀，再分多次、少量放水搅匀， 放原味鲜、葱末、香菜末搅匀制成面糊，摊成圆形薄饼；
3.锅内放油、海盐，大火将牛柳煎熟，盛出；
4.将面饼摊开，放生菜、牛柳、蘑菇酱、橄榄油，卷起切开即可。
吃鱼不挑刺？吃鸡没骨头？这世界上 你的男人，做饭真的很好吃！
鱼册卷by厨房达人金玉
食材：猪肉馅草鱼裸条芹菜红椒香芹姜紫菜玉米淀粉金蒜油盐胡椒粉原味鲜
做法：
1.猪肉馅用盐和胡椒粉腌制备用；
2.草鱼刮下鱼肉，用刀背剁碎成泥；
3.鱼泥上撒上盐、胡椒粉和原味鲜，继续用刀背剁成鱼胶；
4.砧板上撒上玉米淀粉，取一块鱼胶用到刮成鱼册，放在沾有玉米淀粉的盘中；
5.用做好的鱼册包裹住猪肉馅、红椒丝、芹菜丝和姜丝，成鱼册卷；
6.准备两口锅，一个用来焯水鱼册卷，一个用来焯水裸条20-30秒，裸条垫于碗底，鱼册卷汤留用；
7.鱼册卷的汤中加入姜丝和紫菜，用盐和胡椒粉调味；
8.煮好的鱼册卷连汤倒入盛有裸条的碗中；
9.撒上香芹末，淋上金蒜油，即可食用。
熘凤脯by特级厨师王根章
食材：鸡胸肉豌豆枸杞松仁鸡蛋淀粉姜蓉水（姜和水打碎而成）高汤盐白糖油
做法：
1.鸡胸肉用刀刮出鸡蓉，将鸡蓉和盐放入料理机中打碎；
2.再在打好的鸡蓉中加入姜蓉水，继续打碎，盛出备用；
3.鸡蓉中加入鸡蛋清，搅拌上劲，继续加入淀粉搅拌；
4.再加入马蹄碎，搅拌均匀，备用；
5.锅内倒油，油温1-2成热时，用漏勺筛出鸡蓉，直接入油锅；
6.炸至变色，盛出放入温水中，备用；
7.另起锅，鸡丸和水一同倒入锅中，烧开后撇出浮油，盛出鸡丸再次放入冷水中静止，汤留用；
8.汤中加入豌豆，焯水后也置于冷水中，备用；
9.炒锅内倒入少许高汤，用盐和白糖调味；
10.烧开后倒入鸡丸和豌豆，用水淀粉勾芡；
11.淋上油，撒入枸杞，翻炒后盛出，撒上松仁，即可食用。
来自美丽广西灵山的九妹，通过网络和大家分享家乡的美食，还带领着乡亲们卖出了近三百万斤的家乡水果～选菜大会选出的鱼扣肉和腌李子，正宗的湘菜拆骨肉焖肥肠，是这样的！
鱼扣肉by厨房达人甘有琴
食材：鲮鱼蒜小米椒鸡蛋淀粉鲍鱼汁盐胡椒粉油
做法：
1.鲮鱼处理干净后，刮出鱼蓉，剁碎备用；
2.鱼蓉加少许盐、胡椒粉、油、鸡蛋清、淀粉、水搅拌均匀；
3.处理好的鱼蓉盛入碗中，蒸锅上汽后，大火蒸15分钟；
4.蒸好的鱼蓉，表面涂抹上鸡蛋*，再蒸5分钟；
5.炒锅内倒少许油，煸香蒜末后，倒入开水，加入鲍鱼汁和小米椒调味，水淀粉勾芡，制成料汁；
6.蒸好的鱼蓉，盛出改刀摆盘，淋上料汁，即可食用。
拆骨肉焖肥肠by特级厨师胡辉煌
食材：肥肠拆骨肉（南方）葱姜蒜小米辣青辣椒大料桂皮*剁椒豆瓣酱原味鲜高汤猪油菜籽油料酒油
做法：
1.肥肠清洗干净，用葱、姜和料酒佐味焯水；
2.处理好的肥肠，放入盛有葱、姜、料酒、大料、桂皮和水的高压锅中，上汽后压制8分钟；
3.压好的肥肠，切滚刀块，备用；
4.锅内倒油，油温七成热后，依次放入拆骨肉和肥肠，炸至片刻，控油备用；
5.炒锅内放入猪油和菜籽油，爆香拍碎的蒜瓣；
6.放入姜片、小米辣、*剁椒、豆瓣酱，炒出香味后放入炸好的拆骨肉和肥肠；
7.用料酒和原味鲜调味，倒入少许高汤，撒上青辣椒碎；
8.大火翻炒至汤汁收干，盛出后即可食用。
腌李子by厨房达人甘有琴
食材：青李子紫苏蒜辣椒香菜蜂蜜
做法：
1.青李子拍碎，放入碗中；
2.放入紫苏碎、蒜末、辣椒碎和香菜末；
3.用少许蜂蜜调味，腌制片刻后，即可食用。
今晚18：30分央视财经频道
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