芹菜养生菜肴

《津津有味》

每晚19:15播出

《津津有味》：芹菜养生菜肴

本期心愿嘉宾郝蕊是一名护士，平时她自己很喜欢研究做饭，也有很多拿手菜，但是有一种蔬菜郝蕊总觉得自己做不出味道来，那就是芹菜，所以她就想和专业的大厨学习一下，芹菜更多的制作方法。

中国烹饪大师张捷坤老师针对今天嘉宾的心愿，现场教大家制作了两道芹菜养生菜肴！

主持人岳老师现场也教大家制作了一道芹菜牛肉蒸饺，鲜味十足！

西芹秋梨炒牛肉：西芹为何要和秋梨搭配？牛肉如何炒才能香又嫩？

做法：西芹去筋切小丁、山药去皮切小丁、姜切末、牛霖肉切小丁，加入料酒、姜末、盐、胡椒粉、酱油底口备用。白米糯米淘洗干净下水入锅、煮开入山药丁、煮熟后加入芥菜丁、牛肉丁煮开锅入调料即可。

西芹叶烧金线鱼：金线鱼有何营养价值？西芹叶该如何烹饪？

做法：西芹洗净切段、红椒切条、五花肉切小条、姜去皮切条、蒜去皮切条、金线鱼洗净，锅入油煎鱼双面金*出锅、锅入少许油，加入五花肉条炒香入姜、蒜、豆酱，加入开水，下芹菜入煎好的鱼、红椒、调料烧至收汁即可。

芹菜牛肉蒸饺：蒸饺的面如何和制？调制芹菜牛肉馅有何小窍门？

做法：先用开水和面，然后晾凉备用，牛肉馅加入姜、豆瓣酱、蚝油、白胡椒、酱油、盐、水、葱，然后将香油和花椒油混合好的油倒入馅中，和匀即可。把晾凉的面揉成面团，下剂子包馅，上锅蒸7分钟即可。