店子野菜家乡的味道之水芹菜

水芹菜是一种多年生的草本植物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。且水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，经常食用水芹菜具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，所以说水芹菜既是食用又是药用的无公害草本蔬菜。

水芹菜的营养价值

　　水芹菜富含多种维生素和无机盐类，还有很高的膳食纤维，具有净化血液，降低血压和血脂、抗癌防癌等功效。水芹菜含铁量高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，可使目光有神，头发黑亮。水芹菜中的锌元素，能促进人的性兴奋，被称为“夫妻菜”。水芹菜的叶、茎含有挥发性物质，吃在嘴里，有一种特异的芳香，能增强人的食欲。

水芹菜的药用价值

水芹菜味辛、微甘，能平肝降压、退热解*、镇静安神、宣肺利湿、利尿消肿、降低血糖，历代古籍中多有记载。《神农本草经》载“主女子赤沃。止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食”;《医林纂要》载“补心，去瘀，续伤”;《随息居饮食谱》载“清胃涤热，祛风，利口齿咽喉头目”。水芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的蔬品，很适合“三高”患者、动脉硬化患者、痛风患者经常食用。不过，由于水芹菜中的膳食纤维较多，胃溃疡、肠炎患者不宜食用。

现代人讲养生，回归大自然，采野菜吃农家饭是一种时尚。水芹菜有特殊香味，最本味的做法是两种焯熟凉拌和濣浆水菜。夏天天热，浆水菜消暑解渴，清热降心火是不错的选择。想吃，就来店子吧！

　　水芹菜的烹饪方法

　　水芹菜的吃法多种多样，既可以不加其他食材清炒，也可以凉拌，还可以与其他食材搭配烹饪出各种乡野美味。最常见的的是凉拌水芹菜和水芹菜炒香干，两种菜品都是地道的家常菜，不仅下饭，还有一定的保健作用。尤其是水芹菜炒香干，可以做成多种样式，深受众多素食主义者的喜爱。

水芹菜炒香干

食材准备：水芹菜、香干豆腐、白糖；

做法步骤：

1、将水芹菜的叶子摘去，根部切掉清洗干净后切成寸长的段；

2、香干先横批两半成片，再改刀切成丝；

3、热锅入油，待油温时倒入香干翻炒；

4、倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火20秒钟即可。

凉拌水芹菜

食材准备：水芹、精盐、味精、红辣椒、酱油、麻油。