这菜南方人天天吃,北方人不认识,低脂低热

到了六月，六月不仅仅有暴风雨，还有烈日炎炎的天气，不管是天晴和阴雨，广东人都钟爱喝汤，比方说龙骨汤，排骨汤，还有很多素汤。今天为小伙伴分享一款西洋菜虾仁汤，虾仁不仅仅可以炒着吃，搭配西洋菜煮汤喝，比鸡汤更鲜美，老少皆宜。夏季以后，菜市场热闹起来，发现一种很稀罕的蔬菜，长得像水芹菜，只有在南方才能够吃到，它就是西洋菜，西洋菜根茎和叶片含有叶酸，丰富氨基酸和钙质，能够为身体提供能量，补充钙质，修复视力的作用。很多人不会煮这款西洋菜汤，接下来为网友聊一聊吧。这菜南方人天天吃，北方人不认识，低脂低热量，现在吃正当时。食材选购：选购新鲜西洋菜一大把，准备新鲜大虾克（建议选择活虾，不要选择冷冻虾，活虾炖出来的汤汁更鲜美），准备植物油少许，猪油少许，清水足量，若干食盐，生姜几片，胡椒粉少许，料酒少许，生抽少许，胡椒粉少许，香葱。烹饪小技巧：需要掌握西洋菜选购技巧，虾仁需要去腥和腌制处理，掌握这款素汤的步骤，难度很低。步骤1：将买回来的西洋菜用清水反复洗净，掐掉西洋菜发黄的叶片，切除根部备用，西洋菜放在盆中，加上少许食盐，将西洋菜用盐水浸泡一会儿，赶跑叶片的虫卵等有害成分，控干水分后备用。步骤2：将克大虾去掉虾头，大虾虾壳去掉，虾仁放在一个容器里，加上若干料酒，生抽好像，撒上食盐和胡椒粉，快速将虾仁搅拌几下，帮助虾仁去腥，还让虾仁更加嫩滑，口感更好一些。步骤3：将一些姜丝和小葱切好，起锅加上猪油一勺半，加上姜丝快速煸炒，加上足量的清水，大火将汤汁都煮开。步骤4：丢入西洋菜段煮一煮，等待西洋菜煮到变绿，转中火煮一煮，加上虾仁煮一煮，虾仁煮到变色。步骤5：加上若干食盐，少许胡椒粉，鸡精半勺，香油几滴，让汤汁都煮到入味，出锅食用，这道清淡可口，鲜味十足的西洋菜虾仁汤做好了。烹饪小技巧：西洋菜是南方很常见的蔬菜，叶子并不是很干净，需要将西洋菜用清水冲洗，叶片用盐水浸泡去掉有害成分。虾仁要选择活虾，需要去掉虾头和虾壳，虾仁要腌制入味，加上盐，生抽和其他调味品，虾仁腌制入味。这道西洋菜汤用猪油下锅煮，加上西洋菜煮一煮，最后加上虾仁煮一煮，调味出锅。你们有没有学会这款西洋菜虾仁汤的制作方法呢？（所有图片来自网络）

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