芳香扑鼻的干煸牛肉丝,色香味俱全,人人都

吃过兔肉吃过猪肉，吃过羊肉，更吃过牛肉，虽然吃过的肉不少，但是会做的可能并不多。因为就一种肉都可以做出很多道美食来，就如牛肉，可以做干锅牛肉、水煮牛肉、牛肉火锅、爆炒牛肉，今天我们做一道新的牛肉：干煸牛肉丝。

具体操作请看下文详细解答。

干煸牛肉丝

菜品特色：形似蚕丝，色似朱砂，油亮光泽，芳香扑鼻。

主料：牛肉克，芹菜克。

辅料：植物油30克，郫县豆瓣酱15克，料酒10克，盐3克，鸡精5克，十三香3克，白糖5克，姜10克，蒜10克，花椒粒10克，干红辣椒50克，特制辣椒油1小勺，芝麻2克，香菜10克。

制作过程：

1.牛肉洗净，切成丝、用淀粉、料酒、盐腌渍备用。

2.芹菜洗净切段，姜洗净切丝，蒜去皮洗净切末。

3.香菜洗净切段，干辣椒洗净切段。

4.锅置火上，入油烧热，爆香姜丝、蒜泥、干辣椒。

5.放牛肉丝炒散，放盐、料酒继续煸炒。

6.待牛肉水分炒干时放豆瓣酱炒出红油。

7.待香味溢出，肉丝酥软时，放芹菜、白糖、花椒粒、鸡精、十三香、香菜调味，放一小勺辣椒油翻炒均匀（调色增香）即可出锅装盘，撒上芝麻即可。

小贴士：牛肉丝要横着纹路切，而且一定要煸炒至水分干，否则牛肉丝会软绵而不酥香。芹菜下锅炒至断生即出锅。