3款家常饺子馅秘制方法附送一款秘制酸辣

猪肉白菜

材料：白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤

白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。

（一定不要把白菜直接拌陷，不要省略这一步，非常关键呦）

2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。

3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时（此时不要忘记盖上湿的纱布呦），再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。

4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。

小诀窍

和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些。

三鲜馅饺子

主料：鲜肉馅克，虾仁克，葱花15克，冬笋克

调料：盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用)

做法

1、冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；

2、上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀加入适量盐、鸡精、五香粉

3、加水3－4次一个方向用力搅（千万不要来回换方向呦）

4、包饺子时，买来的水饺皮需要在周围沾点水来粘合

5、包好后就可以下锅了呦，记得水开后加点盐（防止沾锅）

小诀窍

主料可随喜好组合，替换成海参、螃蟹、木耳等。

猪肉克、芹菜克，油、盐、酱油、料酒、生姜、面粉适量。

步骤：

1、猪肉切碎后倒入一汤匙植物油可方便剁制（比放水效果要好）。

2、剁好的肉糜盛到干净的小盆里，撒入适量精盐、一汤匙酱油、适量料酒腌制30分钟。

3、把腌渍好的猪肉馅、切碎净水的芹菜盛到干净盆里，倒入两汤匙熟植物油，加入适量精盐，搅匀即可。

4、把饺子按照自己喜好的形状、方式包好如果煮熟即可。

另外给大家配一款酸辣饺子酱，这是一款专门为了饺子而做的辣酱，酸甜口味的，不要被它的火红的色泽迷惑，其实它不是很辣。因为放了西红柿、白糖、白醋，这款酱的味道是：鲜甜酸辣，用来蘸饺子吃真的不错。细火炒制的酸辣饺子酱，吃的时候反而盖过了饺子的味道。动手试试吧！

主料：鲜红椒克辅料：油、盐、生姜、大蒜、白糖、白醋适量，西红柿克

1、红椒洗净去籽去蒂，西红柿去皮。2、生姜切碎片放入料理机杯子。

3、放入西红柿块，一汤匙精盐。

4、开动机器把西红柿，姜片打成泥。

5、把打好的西红柿汁倒入干净容器备用。

6、红椒切成小段后放入料理机杯子。

7、把红椒打成泥。

8、把红椒泥倒入干净容器，备用。

9、大蒜去皮后放入料理机，加少许精盐。

10、开动机器，打成蒜泥。

11、锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿汁，细火炒制

12、等西红柿汁粘稠时倒入白糖，炒成西红柿酱

13、倒入两汤匙精盐。

14、倒入白醋，白醋要根据喜好自己酌情掌握倒入的量。

15、炒制西红柿酱粘稠，倒入辣椒泥。

16、小火炒制粘稠。

17、倒入蒜泥，关火

18、搅拌均匀即可。

19、等辣椒酱晾凉后即可装瓶。

有木有看起来很有食欲呢，反正我是垂涎欲滴了，赶快试试吧！

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