香干的11种经典做法,每个都色香味俱全

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小炒豆干原料：豆干、油、精盐、红椒、小芹菜、鲜酱油、生姜。做法：1.豆干洗净后切薄片。2.小芹菜择洗干净后切5公分左右的段。3.红椒洗净剖开，去筋切细丝。4.锅里油热后，放入姜丝爆香。5.倒入豆干丝，红椒丝，翻炒至豆干丝变软。6.撒少许精盐。7.倒入一汤匙鲜酱油，炒匀。8.倒入小芹菜段，炒软即可。香炒豆干原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒。做法：1.青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。2.锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。3.另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久。4.待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅。莴笋香干原料：莴笋、豆干、*瓜、红椒、白胡椒粉、酱油、麻油。做法：1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。2.沥干水分切丝、*瓜洗净切丝、红椒洗净切丝。3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丝。4.莴笋和豆干*瓜丝混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。5.撒上红椒丝装饰下颜色明艳更有食欲。香椿拌豆干原料：香椿克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。做法：1.煮锅中放水，焯烫香椿。2.另起锅，焯烫豆腐干。3.豆腐干切成小粒。4.炒锅中放油，小火炸酥花生米。5.将焯好的香椿切小段。6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。豆干回锅肉原料：带皮五花肉g、豆干g、青椒适量、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。做法：1.豆干切片、青椒洗净切片、锅中加适量清水，放入猪肉。2.加葱段和姜片大火烧开、盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。3.将煮好的猪肉切片、豆豉剁碎。4.热锅下油放入豆豉炒香、再放入葱姜炒香。5.加入肉片炒香、加入豆干青椒翻炒30秒。6.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。韭菜炒豆干原料：韭菜克、白豆干克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、鸡精少许、香油适量。做法：1.白豆干切条入平底锅煎至微*备用。2.韭菜洗净切段。3.葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。5.倒入豆干翻炒。6.加入酱油、蚝油、糖。7.在加入适量的清水烧制豆干入味。8.倒入韭菜翻炒均匀。9.加少许盐，鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。芹菜拌豆干原料：芹菜、豆干、胡萝卜、蒜、麻椒粒、花椒粒、树椒、香油、味精、盐、糖。做法：1.将芹菜、豆干切成条状，分别焯水。注意焯水时放入一滴油、一点盐。芹菜要保持爽脆，不要焯水时间过长。2.反复冲水后放置一会，把水沥干，放入容器。3.胡萝卜切条后放入容器中，再加入蒜末。4.锅内放少许油，待油热时，放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入树椒炸香，倒入容器中。5.加少许糖、盐、味精、香油，拌匀即可。青红椒拌豆干原料：豆干克、菜油1汤匙、酱油2汤匙、红柿椒半个、绿色小尖辣椒2条、葱1条、辣椒油2茶匙、花椒粉1/8茶匙、芝麻油1/8茶匙、炒花生仁50克。做法：1.把红椒，绿椒，葱洗净后切成1厘米左右的丁。豆干也切成1厘米左右的丁。2.把红椒，绿椒，葱放大碗里，加酱油，泡10分钟，使味道渗入酱油里。菜油倒进小锅里，热至八成，然后小心浇在酱油混合碗里。3.将辣椒油，花椒粉，芝麻油放进酱油混合碗，混匀。把豆干，花生仁加进调料里充分拌匀即可。豆干炒蔬菜丁原料：豆腐干、青豆、彩椒、熟花生米、洋葱、胡箩卜、姜、蒜、酱、香油。做法：1.所有材料洗净切丁。2.热锅里放油炒香姜.蒜，放胡箩卜和青豆炒。3.再依次放豆腐干、洋葱、彩椒。4.炒2分钟最后放熟花生米炒匀，放香油和酱油起锅即可。肉丝炒豆干原料：里脊肉4两、五香豆干5块、葱2支、青椒2支、大蒜4粒、姜3片、酱油1小匙半、糖半小匙、胡椒粉1/4小匙、酒半小匙。做法：1.豆干先切薄片再改刀切丝，入滚水锅中汆烫至软后倒出沥水备用2.葱切段，姜切丝，青椒切丝，大蒜切片备用3.里脊肉先片成薄片再改刀切丝后，先用半小匙酱油、胡椒粉和太白粉略微拌腌一下备用。4.锅中烧热1大匙油，先放入肉丝炒至变色后，放入豆干、葱段、蒜片和青椒丝拌炒均匀，以酱油、糖和胡椒粉调味后拌炒均匀即可完成。香干牛肉丝原料：五香豆干克、牛肉克、青辣椒1个、红辣椒2个、淀粉适量、食用油30克、酱油1大匙、料酒1大匙、精盐1小匙、白糖0.5小匙。做法：1.五香干洗净切丝；青椒、红椒分别去蒂、洗净，切丝备用；牛肉洗净切丝。2.把牛肉丝放入碗中，加入酱油、料酒、淀粉、食用油拌匀并腌10分钟，再放入油锅中炒至七成熟，盛出。3.将原锅内的剩油烧热，放入豆干、青椒略炒，加入红椒、盐、酱油、糖炒至入味，最后加入牛肉丝炒匀即可。

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