豆干越嚼越香几种做法让你一次吃个够
白豆腐干适量
卤料适量
冰糖适量
生抽适量
盐适量
豆油适量
做法步骤
1
豆腐干洗净
2
热水煮制一两分钟捞出过凉
3
平摊开，完全晾干水分
4
拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块
5
翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块
6
按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分
7
锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金*，外皮起酥
8
炸好的豆干是颜色好看的关键
9
放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开
10
然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时。
麻辣五香豆干
食材明细豆腐干g
花生米适量
葱适量
蒜适量
辣椒适量
香菜适量
做法步骤
1
豆腐干切三角块。
2
准备适量花生米。
3
红辣椒、葱、香菜切小段。
4
锅中倒油，放花生米小火炒香。
5
炒好的花生米沥干油分，捣碎。
6
锅中加油，倒入辣椒、葱花炒香。
7
倒入豆腐干。
8
再倒入适量老抽、花椒粉翻炒均匀。
9
加入蒜末。
10
再倒入炒好的花生碎、盐翻炒。
11
加入香菜。
12
翻炒均匀，关火，加鸡精拌匀盛出即可。
芹菜炒豆干食材明细豆腐干克
芹菜克
红椒1个
做法步骤
1
豆腐干切成条状备用。
2
芹菜洗净切小段，红椒切小块，姜、蒜切片备用。
3
炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜片煸香。
4
放入豆腐干翻炒一会。
5
放入芹菜和红椒翻炒断生。
6
调入适量盐和少许酱油、味精翻炒均匀即可。
肉末豆干炸酱食材明细*豆酱克
甜面酱克
豆腐干克
植物油二大勺
冰糖2大勺
桂皮一小块
香叶2片
丁香2粒
葱适量
姜适量
花椒一小勺
八角一个
料酒一勺
清水一碗
做法步骤
1
准备的材料
2
*豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；
3
豆腐干切成小丁；
4
锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；
5
放入所有的香料，开小火；
6
慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，至留下油在锅里；
7
放入肉馅翻炒，继续用小火；
8
炒制肉馅变色，放入一勺料酒；
9
稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱；
10
翻炒均匀，放入豆腐干丁；
11
拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅；
12
大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖；
13
继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
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