做干煸花菜前,你是不是也忘了这一步难怪口

大家好，我是一个吃遍天南海北，立志要吃遍全国美食的有远大志向的，地地道道的吃货小编，所谓民以食为天嘛，享受美食的时间是快乐的，人世间唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负太多了，美食就不能再辜负了，小编觉得美食如风景，可以抵挡全世界所有的悲伤和迷惘，如果一顿不能抵挡，那就两顿，美食的范围是无边无际的，也是与大家生活密不可分，而美食是人最深处的乡愁，一个人长大后，总有些滋味只能停留在回忆里，无论你去过多少地方，吃过多少美食，你最怀恋的还是妈妈做的家常菜，因为，时光将味道烙在了我们的味蕾上，随生而生，永不磨灭，有时候美食真的是一种自愈时间的良药，现在的食物吃得方法是在是太多了，每一个人都在不断的学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，小编觉得喜欢就美食。

风里雨里，吃货小编又来啦，今天小编给大家分享的一道美食是干煸花菜，随着人们生活质量的提高，反而肉类食品越发少吃，更多的喜欢上了纯天然的绿色食品，营养又美味。花菜可以说是生活中最常见的菜品之一了，说起花菜，这可算是大家都喜爱吃的菜品，不管是在饭店，还是家中，来上一碗“干煸花菜”两三碗饭下肚不是问题。不仅口感好，营养价值更是丰富，更适合小孩老人食用，在家中做上一碗，那一说是一道色香味俱全且营养的菜了，相信瞬间就被“消灭”。那么对于花菜的做法，喜欢研究、喜欢做饭的人来说，就只有自己的处理妙招了，干煸花菜是一道以花菜为主材料的家常菜，味道微辣。制作简易，味道鲜美。花菜营养丰富，质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富，另外加一点八角、干辣椒调味更是有炖肉的香味提香。

花菜，学名花椰菜，也称“番芥蓝”、“花椰菜”、“椰菜花”，属十字花科植物甘蓝，以巨大花蕾供食，珍蔬之一。花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍，花菜性平味甘，有壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。适用于先天和后天不足、久病虚损、腰膝痠软、脾胃虚弱、咳嗽失音者。花菜还有助于清除心火，能帮助净化血液中的多种*素，特别适合容易上火的人群与心脑血管病患者食用。花菜中含有丰富的胡萝卜素，这些营养素能起到阻止癌前病变细胞形成，抑制癌肿生长的作用，而且还含有一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜硫素，它有提高致癌物解*酶活性的作用，从而帮助对抗癌症。还能有助于提高免疫力，提高视力，提高视网膜功能，预防夜盲症。

但很多人在生活里不会挑选花菜，往往都会挑选到不好不新鲜的花菜，小编今天教几招挑选花菜的方法，挑选花菜时花球要大，紧实，色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳，握在手里有重量感，无茸毛，可带4-5片嫩叶。菜形端正，近似圆形或扁圆形，无机械损伤。球面干净无沾污、无虫害，无霉斑。还有看菜花的颜色：好的菜花呈现白色，或淡乳色，稍微有些发*都是正常的，不能买颜色发深，或者有黑点的菜花，说明已经不新鲜了，不适宜食用，好啦，废话就不多说了，下面跟随小编一起学起来吧！

用料

干煸菜花的做法

散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用，因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消*，还以把藏在里面的小虫杀出来

辣椒用剪刀剪成小段，葱姜切片备用

切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了

锅内倒入油，五成热后放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊

放入五花肉片煸炒

五花肉一定要煸炒变色，出香味，还要微微卷成小坑，渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味

肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒，这时候就可以放入菜花

一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒（生抽、有咸味所以不必再加太多盐）至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘

小贴士

这样干煸出来的菜花，五花肉特香，菜花干香爽脆特别适合下饭，在家做这道菜其实一点不难，还能保证食材新鲜，关键是咱在家做量大啊，每次去饭馆点，咱不说味儿怎么样，但就这量，大量的边角料，从里面星星点点挑出几个菜花就不容易！还有买回来的花菜让它先泡个十来分钟，让他“洗个澡”。然后就是把锅中水烧热，把花菜处理好了成小块，再放入滚烫的水中“焯水”，值得一提的是，我们给花菜“焯水”的时间一分钟左右足够，捞出后立即用冷水冲淋至完全凉透，这样做出的花菜才好吃。

好啦，今天的美食分享就到这里结束了，如果你有什么更好的建议欢迎给小编留言，也可以

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