芹菜炒猪肝

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简介：芹菜炒猪肝是一道补血补肝的营养家常菜。芹菜炒猪肝的做法方便快捷，富有营养，猪肝为补血补铁之佳品，再配上芹菜使其功效更上层楼，是春季养肝护肝的养生佳品。正值春季，学习一下芹菜炒猪肝的做法吧。

原料：猪肝

　　配料：胡萝卜、芹菜、葱姜

　　鱼香汁：料酒、味达美、盐、糖、淀粉

　　芹菜炒猪肝的做法步骤：

　　1、猪肝反复多清洗几遍后切片（尽量冲掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分钟左右。

　　2、捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。

　　3、芹菜和胡萝卜分别切成条，葱姜准备好。

　　4、提前将鱼香汁勾兑好，备用。

　　5、锅内加水烧沸，加入一点食用油放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来。

　　6、胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。

　　7、热锅凉油，油温7成热时放入将好的猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。

　　8、原锅留底油或者再添加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片。

　　9、炒出香味后加入胡萝卜，翻炒均匀。

　　10、放猪肝，翻炒。

　　11、倒入调好的鱼香汁，翻炒。

　　12、倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。

　　芹菜炒猪肝的做法图解：

　　1、猪肝反复多清洗几遍后切片（尽量冲掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分钟左右。

　　2、捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。

　　3、芹菜和胡萝卜分别切成条，葱姜准备好。

　　4、提前将鱼香汁勾兑好，备用。

　　5、锅内加水烧沸，加入一点食用油放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来。

　　6、胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。

　　7、热锅凉油，油温7成热时放入将好的猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。

　　8、原锅留底油或者再添加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片。

　　9、炒出香味后加入胡萝卜，翻炒均匀。

　　10、放猪肝，翻炒。

　　11、倒入调好的鱼香汁，翻炒。

　　12、倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。

　　芹菜炒猪肝的做法技巧：

　　1、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。

　　2、肝是体内的*物中转站和解*器官，所以猪肝在炒制前要反复冲洗，然后放到冷水中浸泡30分钟。

　　3、猪肝好吃但要吃的适量，一周吃一到两次。

　　4、吃猪肝的同时可以搭配蔬菜，可以降低胆固醇的吸收。

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