腌菜季咱说说咸菜的事芹菜腌辣椒

来源：《民生零距离》栏目

我们都知道秋冬季节是腌菜的好时候儿，而平时我们能看到的都是一些老人在自家腌菜，对于现在的小年轻儿，说起腌菜这回事儿，大家还都是只停留在“吃”上，却不知道这腌菜的具体做法，今天，我们的记者就带大家一起去学习学习。

天气逐渐转凉，各家也都开始腌制咸菜，这新鲜的蔬菜融进美味的料汁，可想它必定是秋冬季节饭桌上必不可少的一道下饭菜。今天呢，我就带您去学一道既简单又美味的芹菜腌辣椒。

芹菜去叶儿，逐个掰开，辣椒取蒂，逐个洗净。盘中菜，刀下功，没一会功夫儿，咱任师傅就把需要的食材都均匀切成小丁，等待备用。

任师傅：主要就是辣椒，咱们的辣椒，配着芹菜，香菜。然后都切成丁儿，切成丁以后放上咸盐、味精、胡椒粉搅起。

做好手准备，咱就该请“料”入菜了，首先咱得将咸盐均匀的撒开，接着就是味精、胡椒粉都得撒一层，再用手来回的翻一翻、搅一搅，让这些小料都完全的融进菜里。

任师傅：搅起以后主要是热（gong）醋，把醋热出，就是咱们的稀醋。把这个醋用花椒油炸出来，把葱、姜、蒜炸出香味来，炸出香味然后把醋倒进去(gong)热了，开了。

这热油锅里一颗颗起泡的花椒，可真是炸出了足劲儿的香味，而这香味还不够，紧接着咱任师傅往热油锅里倒入早已备好的稀醋，这一下锅，醋味随即扑鼻而来，再加上葱、姜、蒜的香，可谓是独有一番风味。

任师傅：把醋热出，然后把醋凉凉，凉凉然后搅拌在芹菜辣椒上就行了。一般当天腌上当天就能吃，想味好，就腌两天，两三天，这味道就正了，又酸又辣。

绿色腌菜，别说入口，就单单是看着这颜色、闻闻这味道，都觉得食欲大增，这芹菜的脆搭配辣椒的辣，您说够不够味儿？

怎么样？今个教您的这道酸爽可口的芹菜辣椒学得如何？腌菜季，说说咸菜的事，我们还有下一道菜，明天咱在接着学。

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