春季养生食疗篇六芹菜

形科旱芹属二年生草本，又称旱芹、药芹，以叶柄作为蔬菜食用。原产于地中海地区和中东，古代希腊人和罗马人用于调味，古代中国亦用于医药。古代芹菜的形态与现今的野芹菜相似，《齐民要术》有关于芹菜栽培技术的记载，所指多属水芹。直至李时珍著《本草纲目》，才有旱芹和水芹之分。

说到富含膳食纤维的食物，人们往往首先会想到芹菜杆、白菜梆、韭菜筋，这些富含菜筋、口感比较粗糙的食物。有些食物虽然口感不粗糙，但是也富含膳食纤维。

以芹菜为例，它的膳食纤维其实并不算很高，其中口感粗糙的“菜筋”是植物组织中的维管束结构，并不等同于膳食纤维。膳食纤维可以分为可溶性膳食纤维和不可溶膳食纤维两大类。食物中那些口感粗糙的部分，主要是不可溶膳食纤维，也就是通常所说的粗纤维，而可溶性膳食纤维则没有那种粗糙的口感。所以说，一种食物粗纤维多，并不代表总膳食纤维就一定多，像红薯、豌豆等没有“筋”的食物，其总膳食纤维含量却很高。

芹菜的功效与作用

1.平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2.镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

3.防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4.养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5.清热解*

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解*，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6.减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

一．蜂蜜芹菜汁

原料：鲜芹菜克，蜂蜜一勺。

制法：

1.芹菜洗净后切成丁。

2.料理机加入菜丁和温开水，搅打粉碎。

3. 滤掉菜渣留汁加入蜂蜜即可。

芹菜不宜久煎、久炒。忌与醋同吃，否则易损牙齿。

也不要与*瓜一起吃，慢性腹泻、血虚的病人不宜多吃。

平时风湿关节痛的人也可常饮此类蔬菜汁，能起到一定的阵痛的做用。芹菜榨汁加入蜂蜜不但可以降血压，还有很好的减肥、通便治便秘效果。

一．芹菜杏鲍菇炒干贝

原料：芹菜一小把，杏鲍菇3个，鲜干贝8个，辣椒一根，姜丝若干，泰式甜辣酱2大汤匙，米酒、酱油一大匙，鲜味抄手半汤匙。

制法：

1.干贝先退冰后擦干水份，蔬菜各切成适当大小备用。

2.热锅后加入油1大匙，先保爆香姜丝。

3.着加入杏保鲍菇，和辣椒炒出香气，然后加入芹菜略微拌匀。

4. 加入干贝及所有调味料，快速拌炒约1-2分钟即可。

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