这菜北方也有，江南一带最爱吃，美味下饭还

点上面“大别山养蜂人家”……

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这种野菜生长在河沟、水田边，遇水而生，看着像芹菜，其实在南方被称作水芹菜，很多北方人不愿意吃，却是南方人的。它和一般旱地芹菜的却别就是茎白、脆嫩，淡淡的兰花香气扑鼻迷人，吃起来比普通的旱芹菜更多了一份甘甜。做出来的菜不仅让人食欲大开，还能还能帮助清内火、降血压、润肺解*。

水芹菜的吃法有很多，下面就给大家介绍几个

1：野水芹菜炒香干

用料：水芹菜、香干适量、盐、

做法如下：

1、水芹菜清洗干净，剪去根部。用清水多浸泡一会儿，然后一根根的洗净，沥干，切成寸段，香干洗净沥干，切成稍厚的片

2、锅中放上油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉。倒入香干，翻炒一分钟左右，倒入切好的水芹菜，在一起加火翻炒

3、大约一分钟后，水芹菜看上去有些变软了，加些盐和鸡精调好味，就可以出锅上菜了

2：水芹菜炒肉丝

用料：水芹菜克、瘦肉克、*酒1小勺、蚝油1小勺、生抽1小勺、淀粉1小勺、盐1小勺、糖1小勺

做法如下：

1、水芹菜浸泡洗净切段，保留部分嫩叶；瘦肉切细丝，放入碗中，加入*酒、蚝油、生抽、干淀粉抓拌均匀，腌制15分钟左右的

2、用中火加热炒锅中的油至4成热，放入猪肉丝划散，待猪肉变色迅速沥干捞出备用。

3、炒锅中留底油，下入水芹翻炒，炒至水芹微微变软。

4、把肉丝和嫩水芹叶倒回锅中一同翻炒，加盐、糖调味翻炒均匀即可出锅。

食用注意事项：

1、特别适合高血压和动脉硬化的人有一定的软化血管作用；

2、高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性，脾胃虚寒谨慎食用。

3、野生的水芹香味独特但是在自然环境中是钉螺，蚂蟥，血吸虫，水蛭等水生物易在上面生存，在食用前一定要进行高温蒸煮以杀灭寄生虫卵防止病从口入。