好吃不过饺子芹菜鲜肉煎饺

主料

饺子皮(适量)

猪肉(克)

调料

芹菜(适量)

生姜(适量)

香葱(适量)

熟芝麻(适量)

食盐(2茶勺)

蚝油(1/2汤勺)

生抽(1汤勺)

白糖(1茶勺)

胡椒粉(1茶勺)

水淀粉(适量)

厨具

不粘锅

1主要原料图。

2猪肉洗净，瘦肉、肥肉分开，各自切成小丁，先把瘦肉剁成较粗的肉糜，再加入肥肉丁一起剁好。

3剁好的肉馅放入较大的碗中，加入切成细末的葱白末和姜末。

4调入食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖，搅拌均匀。

5把芹菜切成细末加入肉馅中拌匀。

6分次调入适量水淀粉，顺同一方向搅拌至肉馅稍微上劲。

7取一块饺子皮，包入适量馅料。

8在右边的中间位置把饺子皮捏拢，大约1厘米的长度，开始打个褶。（这里不大大清晰，请看下一步）

9打好一个褶以后，继续把饺子披捏拢，再大约1厘米的地方，打上第2个褶。（打褶的时候就是把上层的那块饺子皮，往后重叠一部分，然后压在下面的饺子皮上）

10把上下的饺子皮捏拢，第2个褶就打好了。

11再把饺子皮捏拢大约1厘米的地方，打上第3个褶。

12一直包到头，饺子就包好了。

13包好的饺子要间隔着放着，以免粘住。

14平底锅中加入少许油，烧热后下入饺子，煎至底部金*。

15加入没过饺子2/3的清水。

16盖上盖子，中火闷约2分钟。

17水干以后，撒入适量熟芝麻和葱花。

18蘸着自己喜欢的调料吃。

小窍门：

诗心片语：1：剁肉馅的时候先剁瘦肉，剁至满意程度的6、7分时再加入肥肉一起剁，这样口感比较好，不然肥肉都剁成油了。2：如果不爱吃到葱姜，那就泡成葱姜水加下去，或者把葱姜末加到肉馅里一起剁。3：如果喜欢颜色很深的肉馅，就适量加点酱油。4：对于包法，拿块饺子皮，或者是橡皮泥，看着包一下，一定能明白的。

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