芹菜和猪肝一起烹饪,鲜香滑嫩,美味又好吃

导读：气候干燥，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦，身体不适，食用一些有助于清热解毒，强身健体的食物，这样可以提高人体免疫力。

第一、猪肝的营养价值

猪肝

猪肝含有丰富的蛋白质、维生素A、B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质，营养价值很高，可以维持人体正常生长的作用。含有的维生素C和硒可以增强人体免疫力，抗氧化，防衰老。

第二、芹菜的营养价值

芹菜与蒜苗

芹菜含铁量较高，是一种高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的有害物质，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的有害物质排出体外，以此缓解胃部的压力，起到保胃的效果。

芹菜和猪肝一起烹饪，鲜香滑嫩，美味又好吃。我们一起来学习制作方法吧！

芹菜炒猪肝

推荐菜谱：芹菜炒猪肝

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猪肝克、香芹1颗、蒜苗1根、小葱1把、生姜一块、大蒜5瓣、料酒5毫升、生抽5毫升、盐克、白糖克、淀粉和白胡椒粉少许。

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第一步骤：①猪肝买回来，盆中加入清水，放1勺盐，搅拌均匀后浸泡0分钟，去除血迹。

浸泡

②洗净沥干，剔去白筋，切成薄片。

切片

③切好的猪肝片，放在流动水下进行冲洗，每冲洗几分钟就用手抓一次，把猪肝里的血水抓出来。

清洗

④重复这样的动作，直到看到猪肝片变色，然后沥干水水。

控干水

第二步骤：1）把沥干水分的猪肝少，装入盆中，加入料酒5毫升、生抽5毫升、盐1小勺、白糖1小勺、淀粉和白胡椒粉少许。

腌制

2）用手抓均匀，放一旁腌制15分钟入味待用。

第三步骤：芹菜切去根部，摘去叶子，取嫩根，清洗干净，切成小段。蒜苗去根洗净，也切成小段，装盆待用。

第四步骤：小葱洗净，切成葱花；生姜去皮洗净，先切成片，再改刀切成姜丝；大蒜去皮，用刀拍碎，装盆。

第五步骤：把锅烧热倒入适量的油，下入葱姜蒜，

炒出香味。

第六步骤：接着倒入腌制好的猪肝，快速翻炒，待猪肝舒展开，

继续翻炒，

炒至断生后，铲出来。

第七步骤：再次起锅，倒入少许的油，下入芹菜和蒜苗，翻炒片刻。

第八步骤：加入炒好的猪肝，大火颠一颠锅就好。

出锅装盆即可。

这道“芹菜炒猪肝”就完成，，烹饪时一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感缩短加热时间。

芹菜炒猪肝

小贴士:

（1）、正规渠道购买新鲜、健康，经检疫合格的猪肝。

（2）、认真清洗，给猪肝“去毒”。可以先流水冲洗干净，然后清水浸泡0分钟左右，再冲洗一下。

（）、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒保持了猪肝中的水分不流失，才会获得鲜嫩的口感。

（4）、充分加热，彻底加热才能杀死细菌，保证食品安全。

如何选择好新鲜的猪肝？

选择有信誉的企业生产的猪肝，好的新鲜猪肝呈褐色或紫色，手摸坚实无黏液，闻无异味。#MCN风帆计划#

死的猪的肝脏呈紫红，切开有瘀血，水泡，注水的猪肝色白，切开时有水溢出，白点太多的猪肝可能是寄生虫感染。

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