区别西芹与芹菜nbsp西芹家常菜谱推

有多少人觉得西芹就是芹菜？今天就来看看西芹与芹菜的区别。

西芹和芹菜其实都富含更多的微量元素，它们都可以给给我们的身体健康带来很大的保健效果，其实芹菜和西芹是不一样的，所以我们可以根据自己烹饪的需求，正确的选择西芹和芹菜。

西芹：一般比较干，而且比较香，多做香料使用;

芹菜：一般比较多水分，只是作为蔬菜的一种来使用。

西芹有一种特殊的味道,略像药味,所以我们那边又叫它药芹,西芹比普通芹菜粗,茎叶都是是碧绿色的,而普通的芹菜比较细,下半茎部是白色的,叶子和上半部分是绿色的.

芹菜为伞形科草本植物。味辛、甘，性凉，清热平肝，有健胃，降压等功效。主要含*酮类、挥发油、甘露醇、六醇、维生及烟酸等。

西芹菜谱：

西芹百合炒腰果

材料

主料：百合50克，西芹克，胡萝卜50克，腰果50克

调料：盐1/4小匙，砂糖1/2小匙（糖不可少）

做法

1、百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。

2、锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。

3、将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟。

4、放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可.

西芹炒虾仁

材料

虾仁克，西芹克，胡萝卜半根，葱，姜少许，料酒，盐，鸡精

做法

1.虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分，加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐，用手捏几下上浆，放入冰箱冷藏至少半小时.（虾仁上浆前一定要把水分吸干，否则炒的时候会出水，影响效果。我这次做的就不太好，出了好多水）

2.西芹和胡萝卜洗净切片，分别入沸水汆半分钟，捞出入冷水中降温后沥干

3.热锅入油，油温后下虾仁煸炒半分钟.（炒虾仁时，锅必须烧热再放油，但油温不能太高，6成热就可下锅煸炒，这样不会沾锅，而且炒出来的虾仁形状也好.）

4.放入西芹和胡萝卜片，加适量盐和鸡精，撒入葱花炒匀盛出装盘即可

奶油西芹浓汤

材料

鸡胸肉片50公克，虾仁20公克，西芹块公克，洋葱块30公克，马铃薯块公克，奶油1大匙，鸡粉1/4小匙，动物性鲜奶油50㏄，鸡高汤㏄

做法

1.鸡胸肉片切小片；虾仁去肠泥，备用。

2.西芹去粗纤维切小块；洋葱块去皮切小块；马铃薯去皮切小块，备用。

3.热锅，放入奶油融化后，加入作法2的洋葱块.西芹块炒香。

4.于作法3中加入鸡高汤，以小火熬煮约20分钟后放置冷却。

5.将作法4的高汤以果汁机打匀，加入鸡粉、动物性鲜奶油拌匀。

6.再将鸡胸肉片、虾仁加入作法5的浓汤中以小火煮沸即可。

白果山药炒西芹

材料

西芹g山药丁g白果50g

盐3g鸡精3g葱花蒜末姜片适量

湿生粉香油少许

做法

1、将西芹切丁，同山药丁、白果焯水备用。

2、锅内加少许油爆香葱姜蒜，加入绰好水的原料，调好味炒匀，勾薄芡即可。出锅淋香油

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