春季,6种新鲜菜含毒素,一定要焯水后

春季，6种新鲜菜含“毒素”，一定要焯水后才能吃，幸亏知道得早

到了春天，有很多新鲜的蔬菜上市了，又是一年“尝鲜季”。

新鲜的食材固然好吃，但怎么食用是个大学问。很多人不知道，有些新鲜食材不能直接吃，必须先焯水，因为它们都“有毒”，会危害我们的健康。

春天的很多新鲜食材，都含有一定的“毒素”，今天我就和大家说说，食用这几种春季食材，先焯水再烹饪，千万不能马虎，可能很多人还不知道，为了自己和家人的身体，一定要记住，赶紧来看看吧。

1、香椿

香椿的时令性很强，只有春季才有新鲜的香椿，因为它是香椿树新长出来的嫩芽。

香椿有独特的香味，可以炒着吃，腌着吃等，口感都非常好。新鲜的香椿特别抢手，所以价格比较贵，前几年还卖过元一斤，可以说是天价了，不过去年才5块钱一斤。

新鲜的香椿含有大量亚硝酸盐，这是一种致癌物，食用后会影响健康。不过亚硝酸盐是溶于水的，可以通过焯水来去除。先用开水把香椿煮一会儿，从红色变成绿色后就可以了，这时的含量比较低，食用安全。

2、春笋

一年四季都有竹笋，但春天的竹笋是最鲜美的。春笋是竹子春天刚长出来的嫩芽，特别脆嫩。

不过，竹笋含有一种草酸，会和食物中的钙结合成草酸钙，它是不溶于水的，时间长了会形成结石，还会影响钙的吸收。草酸也是溶于水的，可以通过焯水来去除。

3、黄花菜

黄花菜有个好听的名字，叫作忘忧草，为什么呢？《博物志》的解释是：食之令人好欢乐，忘忧思，故曰忘忧草。意思就是吃了黄花菜好开心，能忘记忧愁和思虑，很厉害哦，因为它含有秋水仙碱，在人体内会转化为二氧秋水仙碱，会引起中毒。

秋水仙碱在高温下会被破坏，晒干后也可以被破坏，所以喜欢吃黄花菜，一定要焯一下水，或是选择干黄花菜。

4、菠菜

菠菜一年四季都有，最近上市的是越冬菠菜，基本上都是圆叶菠菜。

菠菜的营养价值高，含有丰富的植物铁，是补铁的好食材。为什么吃菠菜经常会感觉到苦涩呢？很多人不知道原因，其实是因为它含有大量的草酸，也会影响钙的吸收，吃的时候也要焯水。

菠菜比较嫩，焯水时间要短，水开后下锅，烫30秒就可以了，然后用冷水过凉，口感更柔嫩，叶子也不会发黄。

5、水芹菜

水芹菜是初春上市的一种蔬菜，和芹菜很像，它是一种野菜，价格便宜，口感爽脆。

不过，水芹菜长在泥沼中，环境特别脏，很容易有寄生虫、细菌附着在其上，所以水芹菜千万不能生吃，炒之前一定要先用水煮一下，才能彻底杀灭寄生虫、虫卵、细菌等有害物。焯水时间不要炒过3分钟，不然口感就不爽脆了。

6、荠菜

荠菜是春天特别多的一种野菜，去野外半天就能挖一大袋，但要注意的是，荠菜也含有丰富的草酸，必须先焯水，去除草酸后再食用。春天用荠菜包饺子，那叫一个香。

春天买这6种新鲜蔬菜时，回家后一定不要直接烹饪，先放进开水锅中煮一下，这样才吃得放心，千万别忽略了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、

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