酸辣开胃的凉拌土豆丝,清脆爽口,做法简单

酸辣开胃的凉拌土豆丝，清脆爽口，做法简单，超适合夏季

土豆，可以称得上是万能的配菜，它的口感时而绵密、时而清脆；不论是搭配肉类、搭配素菜还是自己单独出现，都会给大家带来不一样的味觉体验，如果你吃腻了肯德基里的炸薯条、家里常做的牛肉炖土豆、地三鲜，那你就来试试土豆的另一种吃法，那就是凉拌，更加适合夏天哦。

土豆是全球第四大粮食作物，地位仅次于玉米、小麦和水稻，含有无机盐。钙、钾、锌等多种维生素，很多家庭里，土豆都是按袋子来囤的，这样一种常见的食材你会几种烹饪方式呢？清蒸、爆炒、卤煮还是清炖，如果你还没有解锁过凉拌这种烹饪方式，那恭喜你今天发现了新大陆。

：凉拌土豆丝

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土豆2个、芹菜3棵、干辣椒2个、蒜末2大勺、辣椒面1大勺、熟芝麻1勺、醋2大勺、味极鲜酱油2大勺、盐半勺、鸡精半勺、胡萝卜半根、香菜一根。对虾克、葱一根、香菜一棵、小米椒三个、姜三片、生抽、鸡精、蚝油、白糖、石磨香油、麻油适量。

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1、准备好家中常备或刚从市场买回来的两个新鲜土豆、三棵芹菜、半根胡萝卜、少许干辣椒、葱姜蒜、老抽、酱油、香油、麻油、白醋、白砂糖等调味料。

2、将土豆去皮洗净后用工具切成细丝，（刀工好的可以用手切，听说手切的会更加美味）芹菜切成段，锅中加水开中火，水开后加入土豆丝焯水30s，捞出后放入切好的胡萝卜和芹菜段焯水1min，将焯好的土豆丝、胡萝卜和芹菜捞出后马上放入冷水中过凉备用。

3、准备一个空碗，碗中加入切成末的干辣椒、蒜、孜然粉和辣椒面，之后在碗中浇上一勺热油。（这种调制辣椒油的方式也适用于其他凉菜，完全可以当作万能调料，香辣美味）

4、将刚刚过凉的土豆丝。胡萝卜和芹菜捞出来沥干水分后放在一个大容器中，浇上刚刚调制好的香辣料汁，并加入一勺白糖、一勺白醋、一勺鸡粉。一勺香油、一勺麻油。

5、搅拌均匀后装入盘中，不着急吃的话，可以放在冰箱里冷藏或保鲜一下再吃，装盘后可在上面点缀上香菜等，看起来更加美观，这样一道酸辣开胃的凉拌土豆丝就做好了，今天又可以多吃一碗米饭了。

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1、土豆中含有淀粉，如果要炒土豆丝的话，一定要记得用水浸泡，泡出土豆丝中多余的淀粉，否则在炒的过程中会粘连。

2、土豆丝焯水之后一定要记得马上放在冷水中过凉，这样才能保证爽脆的口感。

3、凉拌土豆丝虽好吃但是不太适合胃不好的人群，可以选择其他的烹饪方式或少吃。

4、也可以在凉拌土豆丝中加入银耳、金针菇之类的万能配菜。

5、在使用工具或手切土豆丝时要小心避免切到手。

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