芹菜吃叶还是吃茎最有营养的部分可别丢掉了

芹菜，一种物美价廉四季皆青的常见蔬菜，不但富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素，还是B族维生素和维生素C的 来源。

《本草推陈》中记载芹菜“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”除了清肝热降肝火，常吃芹菜还有哪些功效呢？

芹菜好处多

1.降压平肝

有动物实验证明，对兔、犬静脉注射芹菜汁后，有明显的降压作用。

临床上，芹菜叶对原发性、妊娠性及更年期高血压也都有不错的效果。

但是，芹菜梗的含盐量特别高，1斤芹菜梗中含有2克的盐，因此如果想利用芹菜的降压效果，烹制时一定要少放盐，甚至可以不放盐。

2.清热解*

芹菜味甘苦而性凉，所以有清热解*生津的功能，可以明显缓解因为气候干燥、上火等引起的口干舌燥。

经常肝火过旺，皮肤粗糙及失眠、头疼的人可适当多吃些芹菜。

3.镇定安神

有实验表面，芹菜籽中的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体也能起到安神的作用。

有利于安定情绪，消除烦躁，从精神方面辅助降压。

4.祛除牙菌斑

芹菜里的粗纤维就像扫把一样，不仅能扫掉牙齿上的部分食物残渣和牙垢，还能在咀嚼过程中刺激唾液分泌，起到抗菌防龋固齿的效果。

吃芹菜，不要只吃茎

营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过营养成分的测试，发现芹菜叶片中有多项指标超过了茎。

芹菜叶子的烟酸、维生素B2、维生素C都是茎的两倍多，矿物质镁是茎的3.2倍，胡萝卜素更是茎的8.6倍之多。

中医认为，芹菜叶性凉、味甘、无*，具有散热、祛风利湿、健胃凉血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，其降压效果远超芹菜茎。

所以，下次吃芹菜千万不要把芹菜叶再扔掉啦。

除了芹菜叶，其实最容易被我们忽视掉的芹菜根才是芹菜中最有营养的部分。

芹菜根具有清热、利尿、降压之功用，适用于高血压、失眠、气管炎等症。

失眠人群还可以将芹菜根熬制成汤，睡前饮用，可缓解失眠。

心血管专家胡大一在接受媒体采访时曾认为，用芹菜根煮水可以很好地缓解高血压头痛。

芹菜虽好，但任何一种食物单吃都是不可以达到各种神奇功效的，搭配其他食物可以让食物的营养价值发挥得更大。

芹菜的营养吃法

要想充分发挥芹菜的功效，首先要分清楚芹菜的种类。

芹菜分为西芹、香芹和药芹，如果想达到食疗的目的， 选择香芹和药芹。

药芹，也就是普通的中国芹菜；香芹的茎则更细一些，两者的功效接近。

香芹偏于清肺化痰，药芹偏于平肝利湿。降血糖可以用香芹，调节血压就用药芹。

下面就给大家介绍几种芹菜好吃又营养的做法吧~

1.凉拌芹菜叶

?食材：芹菜叶克，蒜、香油、盐、生抽各适量。

?做法：

将芹菜叶洗净，放入沸水中焯一下，捞出用冷水冲一下，装盘。

在芹菜叶加入蒜末、香油、少许盐、生抽，调拌均匀即可。

2.芹菜炒虾仁

?食材：芹菜茎克、虾仁50克、花生油15毫升、姜2克、葱5克、大蒜5克、盐1克。

?做法：

将芹菜洗净用菜刀拍扁。

虾仁去除虾线，芹菜切段，大葱切小块，姜切丝，大蒜拍扁切小块待用。

热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。翻炒至虾仁变色。放入芹菜炒至断生，临出锅时放入少许盐炒匀即可。

温馨提示

芹菜虽好却并不适合所有人，它性质寒凉，而且可以滑肠，那些平时脾胃虚寒和腹泻便溏的人群，是不宜吃芹菜的，不然会让身体的不良症状加重，不利于身体恢复。

众所周知芹菜是一种可以降血压的菜品，平时血压就低的人群，在食用芹菜以后会让血压变得更低，会出现头晕和无力等多种不良症状，对身体健康不利。

文章来源于养生中国（侵删）

图片来源于网络（侵删）

往期回顾：

*斑水肿成老年人视力杀手?防治*斑水肿，这三条必读！

大雪补得当，一年不受寒！教你3款菜肴养阳气！

老年人膝盖经常咔咔响？小心关节鼠在膝盖安家！

转载请注明：http://www.chenzhisheng.com/qcjz/19586.html