这三种做法,爱吃土豆的人有福了

土豆的做法很多，拌、腌、炒、烧、蒸炸、煮、煲等。

挑选土豆时应选表皮光滑、大小一致、没有发芽的土豆为好，因为发芽的土豆含有有毒物质：龙葵素。

今天给大家分享三种土豆丝的做法荤素搭配加一道拌凉菜。

一、土豆烧排骨

烧是烹调莱肴的一种常用做法，先将主料进行一次或两次以上的预热处理之后，放入汤中调味，大火烧开后小火烧至入味，再大火收汁成菜的烹调方法。

原料：土豆克，排骨克，青椒、红椒各20克，姜片、蒜末、葱白、葱花各少许

调料：盐4克，鸡粉2克，生粉2克，料酒5毫升，味精2克，生抽3毫升，老抽3毫升，水淀粉10毫升，食用油适量

烹饪妙招：倒人排骨后不停翻妙以免湖锅，且时间不宜过久。

做法：1.去皮洗争的土豆切成块。

2.红椒、青椒分别去籽切片。

3.排骨斩成块，装碗，加少许盐、料酒，再依次加味精、生抽拌匀，加生粉拌匀。

4.热锅注油烧至五成热，倒入土豆，炸至熟后捞出备用。

5.倒入排骨，炸至转色捞出。

6.锅底留油，加姜片、蒜末、葱白爆香，倒入排骨炒匀。

7.淋入料酒，加少许生抽炒香；加约毫升清水，加盐、味精、鸡粉。

8.倒入土豆、豆瓣酱、老抽炒匀后，改用小火焖10分钟。

9.揭盖，倒入青椒、红椒，加水淀粉炒匀勾芡。

10.翻炒匀至收汁入味即可。

二、酸辣土豆丝

炒是最广泛使用的一种烹调方法，以油为主要导热体，将原料用中旺火在较短时间内加热成熟，烹制成菜肴的一种方法。

原科：

土豆克，辣椒、葱各少许调科：

盐3克，白糖、鸡粉、白醋、芝麻油、食用油各适量

烹饪妙招：

土豆用水泡过，口感会更爽脆。

做法：

1.热锅注油，倒入土豆丝、葱白翻炒片刻。

2.加入适量盐、白糖、鸡粉调味，炒约1分钟后，倒入适量白醋拌炒匀。

3.倒入辣椒丝、葱叶拌炒匀，淋入少许芝麻油，出锅装盘即成。

三、芹菜拌土豆丝

拌冷菜中常见的制作手法，操作时把生的原料或晾凉的熟料切成丝、丁或者片等形状，再加上各种调料，拌匀即可。

原料：土豆克，西芹克

花椒、食用油、盐各适量

1.土豆洗净、去皮，切丝后冲洗，控干水分，西芹洗净去筋，切成丝，土豆丝和芹菜丝分别用沸水焯熟，捞出冲凉，控干水分，放入盛器中。

2.锅入食用油烧热，下花椒爆香，倒入盛西芹丝、土豆丝的盛器中，加盐拌匀，装盘即可。