芹菜叶的营养价值和美味做法,你不可不知

芹菜是我们日常生活中常见的蔬菜，它含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，对降血压、血脂、预防便秘等都有一定的作用。但是，很多人在吃芹菜时，都会习惯性地把叶子摘掉，只用茎来炒菜或做汤。其实，这样做是非常可惜的，因为芹菜叶中的营养价值要明显高于芹菜茎，甚至有些指标高出几十倍。

芹菜叶中有哪些营养成分？

根据营养学家的测试，芹菜叶中有以下几种主要的营养成分：

胡萝卜素：芹菜叶中的胡萝卜素含量是茎的88倍，胡萝卜素是维生素A的前体，对维护眼睛、皮肤、黏膜等器官的健康有重要作用。

维生素C：芹菜叶中的维生素C含量是茎的13倍，维生素C是一种强力抗氧化剂，可以清除体内的自由基，增强免疫力，促进伤口愈合。

维生素B：芹菜叶中的维生素B含量是茎的17倍，维生素B是一类参与新陈代谢、神经系统、造血等多种生理功能的水溶性维生素，缺乏维生素B会导致贫血、神经衰弱、皮肤炎等症状。

蛋白质：芹菜叶中的蛋白质含量是茎的11倍，蛋白质是人体构成和修复组织器官的基本物质，也是合成酶、激素、抗体等重要物质的原料。

钙：芹菜叶中的钙含量超过茎2倍，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，也参与神经传导、肌肉收缩、血液凝固等多种生理过程。

其他：除了以上几种营养成分外，芹菜叶中还含有铁、镁、磷等矿物质元素，以及芹菜甙、佛手甙内酯、挥发油等具有具有生理活性的物质，这些物质对降血压、血脂、抗菌、抗癌等都有一定的作用。

芹菜叶怎么做好吃？

芹菜叶的味道比茎更清香，但也更苦涩，所以在做菜时要注意搭配和调味。下面介绍几种简单好吃的芹菜叶的做法：

炒：芹菜叶可以单独炒，也可以和茎一起炒，或者和其他蔬菜、肉类搭配炒。方法是：先将芹菜叶洗净切碎，锅中倒入适量的油，烧热后下入芹菜叶，快速翻炒，加入适量的盐、酱油、醋、糖等调味料，出锅前撒上一些芝麻或花生碎增加香气和口感。

拌：芹菜叶可以用来做凉拌菜，也可以和豆腐、鸡蛋等食材拌成馅料。方法是：先将芹菜叶用开水焯一下，捞出切碎，放入碗中，加入适量的盐、醋、香油、蒜末等拌匀，放入冰箱冷藏一会儿，就可以当作凉拌菜食用。如果要做馅料，可以再加入豆腐干、豆腐丝、鸡蛋等食材切成小块或搅拌成泥，和芹菜叶一起拌匀，就可以用来包饺子、包子、馅饼等。

汤：芹菜叶可以用来做汤，也可以和虾皮、粉丝等食材一起煮成汤。方法是：先将芹菜叶洗净切碎，锅中倒入适量的水，烧开后下入芹菜叶，再加入适量的盐、味精等调味料，小火煮10分钟左右，就可以喝了。如果要增加汤的鲜味和营养，可以再加入虾皮、粉丝、肉丸等食材一起煮。

炸：芹菜叶可以用来做炸酥菜，也可以和面粉、鸡蛋等食材一起做成炸饼。方法是：先将芹菜叶洗净切碎，撒上适量的盐，挂上面糊或者搅拌成面团，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分，就可以当作小吃或者配饭食用。

以上就是关于芹菜叶能吃吗？怎么做好吃？的文章内容。

转载请注明：http://www.chenzhisheng.com/qcjs/23095.html