素版ldquo佛跳墙rdquo

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最近天气越来越冷了，天气预报显下周又要降温了，走在路上都让人忍不住打了个寒颤，越是这个时候，就越发想那暖呼呼的一口热汤了~

佛跳墙的名头，都不用我多说了。它曾被列为清宫廷御宴满汉全席头牌，有“中华汤”的美誉。也曾作为国菜来招待各国元首。

它的美味灵验在于两个字：一个香，一个鲜。奈何素食人群根本无法食用，所以我最近琢磨出一道素版“佛跳墙”，一样让你鲜到吞舌头。

我用了好几种菌菇当材料，用菌菇的鲜来代替以往佛跳墙中鲍鱼海参瑶柱等海鲜的味道，煮出来的汤一样超级棒，非常好喝！

素版佛跳墙

食材

豆芽、海鲜菇、金针菇、香菇、胡萝卜、黑木耳、芹菜碎、松茸调味料适量、1勺松茸一品鲜

[做法]

1.将豆芽、胡萝卜和各类菌菇洗净，香菇改花刀，胡萝卜切丝，起锅烧油，先下入豆芽炒至断生；

2.然后加入准备好的海鲜菇、金针菇、木耳和胡萝卜丝；

3.放香菇加适量清水炖煮，熬素高汤；

4.转大火煮5分钟，直至菌菇的鲜味得以充分释放，加入适量松茸调味料和1勺松茸一品鲜调味；

5.再撒上些芹菜碎做点缀，这道菜就完成了！

这满当当的一碗岂是一个“鲜”字了得！各种菌菇本就是素食界的天然提鲜剂，这一碗浓缩的精华跟荤版的佛跳墙比鲜也完全不在话下！

菌菇爽滑脆嫩，木耳软糯弹牙，松茸调味料的加入，可说是为整锅佛跳墙起到了画龙点睛的作用，喝上一碗，暖胃又营养。

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