春笋春笋,过了这春福安就没这笋了爱霞
难得的晴朗过去，又迎来了绵绵春雨，都说春雨贵如油，一场春雨带来了万物复苏。
也让深土中的这道美味迅速生发，拔节而起。这就是每到春天福安人的餐桌都离不开的美食——春笋。
对于福安吃货来说“食过春笋，方知春之味。”
笋者，竹萌也
笋是竹子初生的嫩芽，保鲜期极短，有“过夜吃已有隔世感”的说法。这是南方人对笋的赏觉。
福安人爱吃，也讲究吃，对食材最大的要求就是“鲜”，“依时而食”让人们对大自然的美好馈赠总是充满了期待。
笋是时令食材。每年10-12月是享用冬笋的好时候，来年1-4月间则可以尽情与春笋的鲜美缠绵在一起，而这个时节还有福安人都爱吃的芦苇笋、苦笋正当时。
又是一年仲春，常常回想起小时候，漫山遍野乱跑，拗野山笋、挖春笋的场景。
无竹令人俗，无肉令人瘦
春天的食物最美就在一个“鲜”字，尝鲜无不道春笋。
笋的味道鲜美无比，文人墨客也皆被其所倾倒，金句频出。
苏东坡更是创作出广为流传的“无竹令人俗，无肉令人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”，看来对于吃货苏轼来说，如果餐餐没有笋煮肉，那他的日子肯定很难熬。
这一盘盘由这春日的灵秀之气促成的餐桌珍馐，唯有此刻才能显出其“鲜嫩”之味，又怎能轻易错过？
福安人的“吃笋经”
春笋周期非常短，只有二三十天的春笋季，将水嫩嫩的春笋吃进肚里，身体也仿佛生机勃勃起来，充满能量。
因此从春笋的上市到落市，福安的吃货们真是一天也不肯错过，无论炒，炖，焖，煨，皆成美味！
酸菜炒笋
早春时节，春笋便铺天盖地出现在菜市场，是名副其实的春菜主角。
酸菜炒笋则是福安人最家常的一种做法。春笋切成小段，放入锅中汆烫后捞出，沥干水分；炒锅放油烧热后，下春笋煸炒，并加入少许盐调味；炒匀后，倒入酸菜拌匀，继续翻炒2分钟即可。
尝鲜无不道春笋
油闷笋
作为第一波“春之味”的主角，春笋细细长长，白如皑皑雪，沒有半点瑕疵。
油焖春笋，这样素食春笋更能让人体会出“人间有味是清欢”的独特滋味。
油焖春笋，是一道名菜，炒之前春笋一定要焯个水，煮上几分钟，能很好的去除掉春笋的涩味。
再用油、生抽、老抽、白糖烹调翻炒，等出香味了加水焖煮。最后大火收汁，方成咸鲜香甜美味，让人回味无穷。
蛏干笋汤
腊月，最早萌生于初秋的笋便已成熟，只是畏惧着冬日彻骨的严寒，哆哆嗦嗦的，躲在地下怎么也不肯冒尖。
这时，富有经验的山民会沿着竹鞭生长的轨迹寻到它们，小心翼翼挖出，成为桌上的珍馐。
洋中的蛏干笋汤十分出名，是一道原滋原味的特色农家菜。山(笋)与海(蛏)完美混搭的菜式，也是洋中一带乡村宴席的汤类菜肴。
精选上好的蛏干、笋，先把蛏干泡水8小时左右，冬笋去壳放入高压锅15分钟之后切片，再把蛏干放入锅中煮几分钟捞起。
之后放入少许油，葱头将蛏干、笋片加酒、盐、糖爆香，加入高汤；十分钟后起锅，放芹菜、鸡精、味精、葱段。一碗鲜的吞掉舌头的蛏干笋就出炉了。
竹笋，怎么吃都可以
现代科技研究表明竹笋具有高蛋白、低脂肪，低淀粉、多粗纤维素的特点。
常食竹笋，有吸附脂肪，促进肠蠕动，帮助消化，简直就是宁德吃货的最爱，怎么吃都可以。
注意啦！
不过鲜味虽好，也不要贪多。春笋虽然营养价值高，但性寒味甘，又含有较多粗纤维素，对本身患有胃肠道疾病的人，易对胃肠造成负担，一次不可大量食用。
福安的笋，一年四季都有
福安人吃笋，一年四季，吃法也不重复
现在，刚冒尖的春笋正值最佳赏味期
这口鲜嫩的春天之味
真是让人一天也不愿错过
转载自：NCIC旅行家、看福安
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