8月必吃这菜,叶酸是芹菜20倍,中老年人

夏季的菜市场上，新鲜的瓜果蔬菜品种繁多，水分和营养元素都十分丰富。其中，佛手瓜的嫩尖被人们称为“龙须菜”，它富含高量的叶酸，对中老年人的身体特别有益。叶酸是一种重要的维生素B，在人体中起着重要的功能，尤其对大脑和心血管的保护很有帮助。夏季适当食用一些富含叶酸的菜肴，不仅可以增强记忆力，还能保护心血管的健康。

不仅如此，佛手瓜尖还富含丰富的蛋白质、锌元素和膳食纤维等多种营养物质。它口感清甜，不仅能够清热解*，还具有祛风除湿、降脂降压、健脾养胃、保护心脏等多种功效。频繁地食用佛手瓜尖，可以有效地补充身体所需的营养物质，增强身体素质，让我们的身体保持健康。

在几年前，我偶然发现佛手瓜尖可以食用，并且非常好吃。今天，我将向大家介绍一道简单的佛手瓜尖的炝炒做法。这道菜清香脆嫩，口感爽口，下饭又美味，如果你从未尝试过的话，不妨跟着我一起学习制作吧！下面是具体的步骤：

首先，我们需要准备一些佛手瓜尖，将其处理干净。去掉较老的部分，撕掉根茎上的筋膜，然后将佛手瓜尖切成适当的长段，并进行多次冲洗，沥干水分。

接下来，我们准备一些蒜末、辣椒和葱白来调制酱汁。在碗中加入适量的白糖、盐、蚝油、酱油和米醋，再加入适量的温水，搅拌均匀。

然后，我们将锅加热，倒入食用油，烧热后加入蒜末、辣椒和葱白，翻炒至香味散发出来。接着，将调制好的酱汁倒入锅中，煮开后淋在炒好的瓜尖上即可。

这道炝炒佛手瓜尖不仅简单易做，而且口感清爽，脆嫩可口。尤其是蒜末和辣椒的加入，更为菜肴增添了香味。佛手瓜尖的口感和南瓜尖相似，都带有一股清香味，而且特别细嫩，夏天的餐桌上若能有这样一道清脆爽口的素菜，无疑会让人倍感清凉又消暑。

除了炝炒之外，佛手瓜尖还可以用来制作凉拌菜。将瓜苗折断，去除老部分，然后清洗干净。接着，将锅中加入清水，大火烧开后，加入适量盐和鸡精，将瓜苗焯水至断生状态。将焯水好的瓜尖捞出，放入凉开水中降温，这样才能保持瓜尖的脆嫩口感。待瓜尖降温后，捞出沥干水分并摆盘即可。此外，根据个人口味，还可以加入蒜末、辣椒和葱白等配料，调制出更加美味的凉拌佛手瓜尖。

如果你对于炒菜不感兴趣，还可以尝试将佛手瓜尖与其他食材搭配制作其他菜肴。比如，佛手瓜炒蛋就是一道简单又美味的家常菜。首先，将佛手瓜洗净对半切开，并将籽挖掉，然后切成片备用。再准备一些配菜，比如红椒片和泡发好的木耳撕成小片。接下来，在锅中烧水，先将木耳焯水半分钟，再将佛手瓜加入焯水，再焯水半分钟后捞出，放入凉水中过凉。

然后，在一个小碗中打入鸡蛋，加入适量的食盐和胡椒粉，打散备用。再将锅加热，倒入食用油，待油热后倒入鸡蛋液，炒成蛋块后装回碗中备用。接下来，再次加热锅中的食用油，下入姜蒜翻炒出香味后，加入佛手瓜和木耳一起翻炒，炒至都沾上底油后，调入适量的食盐和鸡精，炒化开后放入辣椒片继续炒断生。最后，下入炒好的鸡蛋，翻炒入味后，淋上香油提色增香，再次翻炒均匀后即可出锅。这道佛手瓜炒蛋清淡不油腻，搭配了鸡蛋和木耳，营养更丰富，令人食欲大增。

总结下来，佛手瓜尖是夏季不可错过的美味蔬菜，除了含有丰富的叶酸外，还具有清热解*、祛风除湿、降脂降压、健脾养胃、保护心脏等多种功效。可以根据个人喜好和口味，选择凉拌、炝炒、炒蛋等不同的做法，既能够享受佛手瓜尖的清香脆嫩，又能够摄入丰富的营养物质，增强身体健康。希望大家喜欢这些佛手瓜尖的做法，也欢迎大家将这些美味分享给身边的朋友们，共同品味夏季的美食！如果喜欢我的文章，请点赞、收藏并转发，感谢您的支持！

#秋日生活创作季#

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